Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1:
Как приготовить биточки из индейки с томатным соусом? Для начала приготовьте необходимые ингредиенты. Филе индейки можно заменить на куриное или филе говядины, но учтите, что время приготовления и калорийность блюда изменится.
Шаг 2:
Филе индейки ( у меня филе бедра индейки) тщательно помойте под холодной проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте мясо на небольшие куски.
Шаг 3:
Петрушку хорошо помойте, обсушите и мелко порежьте.
Шаг 4:
Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс или чеснокодавку.
Шаг 5:
Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте на несколько частей.
Шаг 6:
Мясо индейки пропустите через мясорубку вместе с луком. В большой миске смешайте фарш, яйцо, чеснок и петрушку. Посолите и добавьте перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились и объединились. Хорошо отбейте фарш в течение 1-2-х минут, чтобы он стал однородным и плотным и биточки не потеряли форму при жарке. Об особенностях приготовления фарша читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 7:
Разделите фарш на равные части и сформируйте из него небольшие биточки круглой формы. У меня получилось четырнадцать штук.
Шаг 8:
На сковороду налейте небольшое количество растительного масла, отправьте на огонь. Когда масло разогреется, обжарьте на нем биточки с обеих сторон до образования румяной корочки. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 9:
Переложите биточки в сотейник или кастрюлю с толстым дном. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 10:
Томатную пасту разведите водой, добавьте сахар, немного соли и перца. Тщательно перемешайте и залейте биточки. Тушите на среднем огне примерно 20 минут.
Шаг 11:
Готовые биточки переложите в тарелку и горячими подайте к столу. Приятного аппетита!
Биточки из индейки — это адаптация классических домашних котлет в более лёгком и диетическом исполнении. Благодаря нежному мясу птицы и ароматному томатному соусу блюдо получается особенно сочным. Рецепт идеально подойдёт для семейного ужина, детского стола и тех, кто следит за питанием без потери вкуса.
Возможные замены ингредиентов
Филе индейки можно заменить на куриное или постную говядину.
Вместо томатной пасты подойдёт протёртый томат, кетчуп без добавок или томатный соус.
Петрушку можно заменить укропом или сушёной зеленью.
Варианты подачи и сервировки
Подавайте биточки с гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами на пару. Украсьте свежей зеленью и кольцами лука.
Для праздничной подачи выложите на блюдо с листьями салата и каплей сметаны или соуса.
Порции и хранение
Из этого количества ингредиентов получится 3–4 порции.
Готовые биточки можно хранить в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере или заморозить на 2–3 недели.
Интересные факты
Биточки — один из вариантов котлет, появившийся в русской кухне в XIX веке. Первоначально готовились из телятины и подавались с подливкой. В советское время стали популярны из курицы и индейки как диетическая альтернатива.
О всех тонкостях приготовления мясного, куриного и рыбного фарша: как правильно измельчить, что делать, если фарш получился жидким и что добавить к фаршу для идеальной текстуры и вкуса - читайте в статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мои биточки получились суховатыми, а чеснок, добавленный в сам фарш, подпортил вкус. Рецепт расписан автором очень хорошо, досконально. Спасибо ему за это! ⚘А на вкус товарищей тоже нет, я знаю
При приготовлении биточков не использовала базилик и петрушку. В связи с уже имеющимся комментарием, чеснока добавила совсем чуть-чуть, 10 грамм, наверное, действительно очень много. Томатный соус просто превосходный, я добавила немного больше томатной пасты, поскольку в семье очень ее любим, воды использовала 250 мл. Получилось очень вкусно. Мой мужчина оценил биточки по достоинству, понравились даже в холодном виде. Сами по себе котлетки получились нежными, сочными и яркими на вкус. Анна, спасибо за рецепт!
я добавила в томатный соус после 10 минут томления тмин, кориандр, орегано и сушеный перец чили. получились невероятные, сочные
биточки и особенно вкусный соус.) домашние ели так, что за уши не оттянешь)) спасибо за рецепт.
Готовила на ужин — улетели моментально. Делала в сковороде, но хочу попробовать запечь в духовке. Спасибо за идею!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Филе индейки - 84 ккал / 100 г