Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Сковорода
- Разделочная доска
- Нож
Шаг 1:
Как сделать жареную свинину с картошкой и луком по-домашнему? Подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину возьмите не жирную, без костей. Если мясо замороженное, разморозите его и хорошо промойте. О тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Свинину нарежьте тонкими кусочками. Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Шаг 3:
Почистите картошку, помойте и порежьте соломкой. Так будет смотреться очень аппетитно.
Шаг 4:
Лук почистите и мелко порежьте.
Шаг 5:
Выложите кусочки свинины на разогретую сковороду с растительным маслом. Если вы хотите, чтобы весь сок мяса пошел на картошку, то кладите на не сильно разогретую сковороду и жарьте на медленном огне. Если вы хотите, чтобы побольше сока осталось в мясе и оно было более сочным, тогда выкладывайте его на хорошо разогретую сковородку, чтобы сразу образовалась золотистая корочка с двух сторон и затем уменьшите огонь. Тогда больше сока останется в мясе.
Шаг 6:
Когда свинина немного поджарилась и почти готова, можно добавить картошку к мясу. Увеличьте огонь и обжарьте немного ее, чтобы у картошки появилась золотистая корочка. Затем уменьшите огонь, посолите, добавьте хмели-сунели и поставьте под крышку на медленный огонь. При желании, вы можете заменить специи на ваши любимые. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 7:
Перемешайте картошку и добавьте лук в сковороду поверх картошки, но не перемешивайте, чтобы он не пригорел, до того как приготовится картошка. Лук придаст сладковатый привкус этому блюду. Пусть готовится еще примерно 5-7 минут. Затем тщательно перемешайте.
Шаг 8:
Еще через 5-10 минут проверьте мясо и картофель на готовность. Готовое блюдо украсить сверху мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Жареная свинина с картошкой - один из самых узнаваемых символов домашней кухни. Его готовят по всей России и в странах СНГ. Простое сочетание мяса, лука и золотистой картошки с лёгким ароматом специй делает его универсальным. Особенно оно подойдёт для семейного ужина, загородного обеда или когда нужно приготовить что-то сытное и быстрое без особых затрат.
Возможные замены ингредиентов
Свинину можно заменить на курицу, индейку или говядину.
Хмели-сунели — на смесь сушёного базилика и молотого кориандра.
Вместо лука подойдёт лук-шалот.
Диетические рекомендации и замены
Для ПП-варианта используйте филе курицы и обжаривайте на антипригарной сковороде без масла.
Безглютеновая версия — без изменений, просто проверяйте специи.
Для низкокалорийного варианта — уменьшите количество масла, готовьте на пару или в духовке.
Интересные факты
Блюдо, похожее на жаркое из мяса и картошки, есть почти в каждой кухне мира. В России оно ассоциируется с дачей, жаркой на плите или костре. На Кавказе такое жаркое часто приправляют хмели-сунели, а в Средней Азии — добавляют зиру.
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось мне на ужин чего-то вкусного, калорийного. Если не часто, то можно ведь) Даже мужа уговорила, приготовила нам две порции. Свинина у меня была свежая, парная. Для жарки взяла кусочек шеи. После быстрой обжарки выделился жирок, которого вполне хватило, чтобы пожарилась картошка. Поэтому растительное масло не использовала. Я тоже люблю нарезать картошку для жарки тонкими брусочками, так она быстрее приготавливается и выглядит красиво. Лук нарезала мелко и добавила в конце. Раньше пыталась жарить его вместе с мясом, но оказывается лук подгорает в этом случае. Специи не добавляла, хотелось почувствовать натуральный вкус продуктов, поэтому только присолила немного. Жареная свинина с картошкой получилась супер аппетитной и невероятно вкусной! Жареное мясо приятно похрустывает и при этом сочное. Картошка такая золотистая, корочка хрустит, а внутри мягкая. Со свежими огурчиками и помидорами очень вкусно!
На ужин решила приготовить жареную свинину с картошкой. Рецепт проверенный, готовлю по нему уже не один раз. Мясо получается сочным и ароматным, а картофель хрустящим снаружи и мягким внутри. Спасибо за отличный рецепт.
Жареная свинина с картошкой -очень сытное, аппетитное блюдо, которое я приготовила на ужин. Картошку я порезала средней соломкой,мясо порезала небольшими кусочками. Обжарила мясо на среднем огне, добавила картошку, лук, соль,специи,перемешала и довела до готовности. В конце посыпала измельченной зеленью петрушки.
Готовится просто, получается вкусно!
Ещё фото
Готовила жареную свинину с картошкой и луком по-домашнему — это просто праздник какой-то! Блюдо получается очень ароматное, сытное и вкусное, как в детстве у бабушки. Свинина получилась мягкой, картошка с золотистой корочкой, а лук дал такой аппетитный запах, что семья сбежалась к столу ещё до того, как я подала.
Муж был в восторге, дети просили добавки — а для меня это лучший комплимент. Готовится просто, ингредиенты самые обычные, но результат — на все 100. Теперь это мой дежурный рецепт для сытного ужина. Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г