Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать салат с крабовыми палочками и грибами? Очень просто! Сначала лук очистите от шелухи. Промойте его в холодной воде (это защитит глаза от слёз). Нарежьте мелко лук. Разогрейте сковороду с маслом. Масло готово, если лопатка в нём пузырится. Обжарьте лук на слабом огне до прозрачности, постоянно помешивая, 3-5 минут. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в статьях под шагами.
Теперь добавьте к луку грибы. Для салата вы можете использовать шампиньоны или любые другие грибы. Я всегда отдаю предпочтение лесным грибам, которые мы сами собираем и отвариваем. Обжарьте грибы с луком в течении 5-7 минут. За это время вся жидкость из грибов испарится, и ингредиенты начнут поджариваться до золотистого цвета. Выключите огонь и отставьте поджарку, чтобы она остыла.
Остывшие грибы выложите в салатницу. Яйца промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите их после закипания 10 минут на среднем огне. Дайте им остыть, затем очистите скорлупу, мелко нарежьте и добавьте в чашу для салата. О том, как выбрать яйца, читайте по ссылке после последнего шага.
Крабовые палочки, если используете замороженные, предварительно разморозьте в холодильнике (так они не дадут лишний сок и сохранят структуру). Плёнка, в которую завернута каждая палочка, иногда плохо снимается. Чтобы облегчить процесс, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.
Добавьте нарезанные крабовые палочки в чашу к салату.
Огурец помойте, удалите с двух сторон хвостики и нарежьте небольшими кубиками. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, не срезайте.
Добавьте нарезанный огурец в чашу к салату.
Отлично, все ингредиенты готовы! Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Домашний майонез станет идеальной заправкой - рецепты вы найдёте по ссылке под этим шагом. Готовый салат с жареными грибами и крабовыми палочками поставьте в холодильник, чтобы он немного охладился. В холодном виде он вкуснее. Перед подачей к столу посыпьте салат свежей порубленной зеленью. Приятного аппетита!
Салат может быть как классическим, так и экспериментальным - его легко модифицировать, добавляя новые ингредиенты.
Возможные дополнения для создания новых вкусовых оттенков:
• Морская капуста
• Копчености
• Орехи (кешью, фундук, миндаль)
• Ягоды (клюква, брусника)
• Сухофрукты (изюм, курага)
• Сыр
Как можно эффектно подать салат:
• Посыпьте зеленью
• Выложите горкой или в виде пирога
• Украсьте дольками лимона
• Добавьте сверху красную икру
• Подавайте со свежей выпечкой или гренками
Варианты заправок:
• Натуральный йогурт
• Оливковое масло с пряностями
• Соевый соус
• Горчица
• Аджика
Важно: не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, но следите за тем, чтобы их консистенции гармонично сочетались между собой.
Грибной секрет: лучше всего подходят шампиньоны — они не горчат и быстро готовятся.
В оригинальных рецептах 90-х часто использовали маринованные опята — их кислинка балансировала сладость крабовых палочек.
Раскрывается вкус грибов как раз при их обжаривании с луком.
В Европе похожий салат называют "Морской коктейль", но там чаще используют креветки вместо крабовых палочек.
Как правильно покупать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Мясо сурими (фарш белой рыбы) должно значиться в списке состава на первом месте. Важно! Не покупайте продукт, если на нем есть наморозь. Это признак повторной заморозки. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.