Торт - Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой

Общее время приготовления: 3 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

Для мусса:

• Молоко: 75 гр
• Сливки жирные (сливки 38% жирности, 75 г в молоко, остальное взбивать): 300 гр
• Лимонная цедра (цедра с одного лимона): 10 гр
• Белый шоколад: 100 гр
• Желатин: 10 гр
• Вода (для замачивания желатина): 25 мл
• Яичные желтки: 2 шт.
• Сахар: 12 гр

Для желе:

• Желатин: 10 гр
• Вода (для замачивания желатина): 25 мл
• Сахар: 18 гр
• Лимоны: 12 гр
• Клубника: 200 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.

• Шаг 2:

  Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.

• Шаг 3:

  Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.

• Шаг 4:

  Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.

• Шаг 5:

  Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.

• Шаг 6:

  Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.

• Шаг 7:

  Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.

• Шаг 8:

  Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно-яичную смесь.

• Шаг 9:

  В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.

• Шаг 10:

  На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.

• Шаг 11:

  Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.

• Шаг 12:

  Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.

Автор: Alisa-108

Комментариев к рецепту: 25

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.