Бисквитный торт с заварным кремом, грецкими орехами и маком

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

• Куриные яйца (4 - в тесто, 4- в крем): 8 шт.
• Сахар (1 ст. - в тесто, 2 стакана - в крем (если не любите слишком сладкий крем, возьмите 1,5 стакана сахара, я так и сделала)): 3 стак.
• Пшеничная мука (плюс ещё 3 ст.л. с горкой - в крем): 350 гр
• Соль (щепотка): по вкусу
• Грецкие орехи: 0.75 стак.

Для бисквита:

• Сметана: 200 гр
• Мак пищевой: 50 гр
• Апельсиновая цедра: 1 стол.л.
• Сода: 0.5 чайн.л.
• Уксус: 1 чайн.л.

Для крема:

• Молоко: 3.5 стак.
• Сливочное масло: 30 гр
• Ваниль: по вкусу

Для сиропа:

• Сахар: 2 чайн.л.
• Коньяк: 30 мл
• Вода: 150 мл

Как приготовить

• Шаг 1:

  Продукты для приготовления теста

• Шаг 2:

  В глубокую миску разбить 4 яйца.

• Шаг 3:

  Яйца взбить с сахаром, добавив щепотку соли.

• Шаг 4:

  Добавить сметану, перемешать.

• Шаг 5:

  Затем постепенно,частями, всыпать предварительно просеянную муку, тщательно перемешивая. При этом добавить соду, гашеную уксусом.

• Шаг 6:

  Разделить тесто на 2 части. В одну - добавить мак. В другую - апельсиновую цедру. Выложить тесто (оно получается довольно-таки густым) в 2 подготовленных заранее формы (смазанные маслом и присыпанные сухарями). Испечь 2 коржа в духовке при температуре 200 градусов. В моей духовке они пеклись 35-40 минут.

• Шаг 7:

  Готовые коржи остудить, разрезать каждый на 2 части. Они получаются невысокими, более плотными, чем бисквит без наполнителей, поэтому можно пропитать их следующим сиропом: вода + сахар + коньяк. (Сахар нужно развести в воде до полного растворения в кастрюльке, влить коньяк, довести почти до кипения и снять с плиты, остудить.)

• Шаг 8:

  Продукты для крема

• Шаг 9:

  Заварной крем можно начинать готовить, пока пекутся коржи. Муку просеять и, постепенно помешивая, прогреть на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст крему особый аромат, оригинальный ореховый привкус и более красивый цвет. Затем муку остудить.

• Шаг 10:

  После чего ещё раз просеять муку (так как во время прогревания на сковороде в ней могут появиться комочки) и тщательно смешать с яйцами.

• Шаг 11:

  После смешивания с мукой яичная смесь приобретает красивый горчичный оттенок.

• Шаг 12:

  Молоко вскипятить, добавить сахар, снова довести до кипения и, вливая тонкой струйкой яично-мучную массу, быстро и тщательно (чтобы не было комочков) перемешать венчиком. Посуду с кремом поставить на водяную баню и, помешивая, довести до густого состояния крем. Я не ставлю на водяную баню, а использую стальную кастрюлю с толстым дном, в ней крем получается идеально.

• Шаг 13:

  В готовый горячий крем положить масло, ваниль, тщательно перемешать венчиком, а затем остудить.

• Шаг 14:

  Собираем торт, чередуя коржи с маком и коржи с цедрой. Прослаиваем коржи кремом, присыпаем измельченными грецкими орехами, предварительно обжаренными на сковороде.

• Шаг 15:

  Украшаем торт по желанию. Готовим чай, кофе и угощаемся тортиком!

Автор: мама сладкоежек

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.