Курица, фаршированная свининой грибами и фасолью

Общее время приготовления: 7 ч 30 мин

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Фарш мясной (свиной): 600 гр
• Фасоль ("мистраль" пинто): 120 гр
• Опята: 200 гр
• Лук репчатый: 1 шт.
• Сметана: 1 стол.л.
• Паприка (1 ст.л. в фарш + 1 ст.л. с большой горкой в сметану): 2 стол.л.
• Чеснок (1 ч.л. в фарш + 1 ч.л. в сметану): 5 зубч.
• Мускатный орех: 0.5 чайн.л.
• Кардамон: 0.5 чайн.л.
• Растительное масло: 1 стол.л.
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Фасоль пинто "Мистраль" замочить на 4 часа, варить 1,5 часа, в конце посолить, отвар слить.

• Шаг 2:

  Отварную фасоль измельчить блендером до пастообразного состояния.

• Шаг 3:

  Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле вместе с грибами (у меня 200 граммов отварных опят, грибы можно любые). Обжаренные грибы смешать с фасолевым паштетом и измельчить блендером, но не в пасту, небольшие кусочки грибов должны остаться.

• Шаг 4:

  Смешать фарш с 1 ст. ложкой паприки, мускатным орехом. кардамоном, с 1 ч. ложкой сухого чеснока, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Специи по вкусу.

• Шаг 5:

  Теперь у курицы удалить кости, оставляя шкурку с мясом. Можно курицу подготовить заранее, но на эту процедуру у меня уходит совсем немного времени, около 15 минут, это совсем не так сложно, как кажется. Разрезать курицу по спинке и аккуратно с помощью острого ножа отделить спинные и грудные кости от мяса.

• Шаг 6:

  Теперь нужно удалить кости из ножек, с помощью ножа зачистить кости от мяса, подрезая сухожилия, вырезать кости по суставам. Крылья обрезать, оставить только верхнюю часть, из которой удалить косточку. Гузку обрезать, если есть жир, также его убрать.

• Шаг 7:

  Разделанную тушку курицы перевернуть вверх мясом и отбить молотком через пищевую пленку, посолить и поперчить.

• Шаг 8:

  На курицу выложить мясной фарш, набивая фаршем и ножки

• Шаг 9:

  На фарш выложить фасолево-грибную смесь

• Шаг 10:

  Свернуть тушку курицы, зашить нитками по спинке (самыми обычными для шитья), оставляя длинные концы нитки с обеих сторон без узелков, у готовой курицы потянуть за один из концов и вытащить её (нитку), ножки связать шпагатом. Сложить на застеленный пергаментом противень швом вниз (можно и без бумаги)

• Шаг 11:

  Смешать сметану, 1 ст. л. с большой горкой паприки, 1. ч. л сухого чеснока и солью, перемешать

• Шаг 12:

  Обмазать курицу сметанной смесью и запекать в разогретой до 170 градусов духовке 90 минут. Оставить на противне остывать.

• Шаг 13:

  У готовой курицы удалить нитки и шпагат.

• Шаг 14:

  Финита!Приятного аппетита!

Автор: Дитрих

Комментариев к рецепту: 6

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.