Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать люля кебаб из говядины в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Фарш можно использовать уже готовый или прокрутить самостоятельно мясо дома. У меня покупной. Лука должно быть много, рассчитывайте на одну часть лука три части мяса. Специи и зелень берите по вкусу, у меня смесь для мяса, паприка и свежая петрушка. О других вариантах читайте в конце рецепта. Также подготовьте деревянные шпажки, на которые будете насаживать кебабы.
Лук очистите от шелухи и сполосните холодной водой — так он будет меньше раздражать глаза. Натрите луковицы на мелкой терке. Можете также прокрутить лук через мясорубку или в насадке-измельчителе блендера.
Выложите натертый лук на сито и оставьте так постоять, чтобы стекла лишняя жидкость — она сделает фарш чересчур жидким, и его будет труднее формировать.
Фарш переложите в миску, добавьте к нему натертый лук (его немного отожмите руками перед этим). Всыпьте специи, соль, добавьте нарезанную зелень. Перемешайте все ингредиенты руками, а затем отбейте фарш о дно миски. Приподнимайте комок и с силой бросайте его на дно. Таким нехитрым способом вы избавите фарш от лишнего воздуха и сделаете более однородным и вязким.
Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. За это время мясо напитается ароматами специй
Минут за 20 до окончания времени замочите в холодной воде деревянные шпажки, на которые будете насаживать кебабы. Это предотвратит их от горения. Также включите разогреваться духовку, температуру установите 250°С.
Вылежавшийся фарш разделите на 4 одинаковые части. Сформируйте из каждой продолговатую колбаску диаметром около 4см. Возьмите шпажку и вдавите ее в мясо. Оберните фарш вокруг палочки, формируя кебаб. Возьмите подходящую форму для запекания (или противень). Установите на нее решетку. Выложите на решетку кебабы. Вы также можете запекать кебабы сразу на решетке из духовки, но тогда будьте готовы к тому, что вам придется отмывать духовой шкаф.
Запекайте люля-кебаб примерно 15 минут на одной сторон, затем переверните их на другую и готовьте еще около 15 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Готовые кебабы выньте из духовки и подавайте к столу с любым соусом. Приятного аппетита!
Какие специи нужны для люля кебаб из говядины?
Молотый кумин - для аромата и терпкости.
Молотый кориандр - для аромата и легкой цитрусовой ноты.
Молотая гвоздика - для терпкости и аромата.
Молотый кардамон - для аромата и легкой пряности.
Молотая корица - иногда добавляется для аромата и сладковатости.
Эти специи можно использовать в сочетании с измельченным луком и зеленью (петрушка, кинза и т.д.), чтобы создать вкусный и ароматный люля кебаб.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.