Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать лепешки на молоке на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Подогрейте молоко до 40 градусов (на ощупь это как "приятно тепло"), добавьте весь сахар и дрожжи. Оставьте опару в теплом месте на 15 минут. Я оставляю ее в микроволновке, в которой только что подогрела полстакана обычной воды. На поверхности молока должна образоваться пышная дрожжевая шапочка, значит все идет как надо. Если нет, придется использовать другие дрожжи.
В миску с опарой добавьте мягкое сливочное масло, соль и просейте часть пшеничной муки высшего сорта. Масло заранее достаньте из холодильника (часа за два до начала приготовления) или подержите немного на водяной бане или в микроволновке.
Добавьте сначала бо́льшую часть муки, перемешайте, а затем регулируйте ее количество в зависимости от свойств клейковины, ведь мука у всех производителей разная и ее может понадобиться меньше или больше.
Вбейте куриное яйцо и снова подсыпьте муки. Подсыпайте муку частями, пока тесто не станет гладким и будет только слегка липнуть к рукам. Главное - не забить тесто мукой, это никакой выпечке не пойдет на пользу. Яйцо перед использованием помойте в тёплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.
Соберите тесто в шар, миску накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа подходить.
Вот так подошло мое тесто, оно увеличилось в два раза. Смажьте руки подсолнечным маслом и переложите тесто на рабочую поверхность.
Ножом разрежьте шар на восемь равных сегментов.
Рабочую поверхность припылите мукой. Каждый сегмент соберите в шарик.
Скалкой раскатайте шарик в лепешку высотой не более двух миллиметров и диаметром около 15 см. Ножом сделайте надрезы по всей поверхности. Так лепешка не поднимется одним пузырем при жарке. Не волнуйтесь, на готовых лепешках сквозных разрезов не будет.
Сковороду разогрейте, добавьте полчайной ложки подсолнечного масла и прогрейте его. Выложите лепешку в сковороду и обжаривайте примерно две минуты на среднем огне до золотистого цвета. Затем переверните лепешку и жарьте еще две минуты до полной готовности. Пока жарится одна лепешка, раскатайте следующую. Но не забывайте следить за той, что на сковороде! Она не должна подгореть. Готовые лепешки на сковороде с дрожжами сложите стопочкой и подавайте к столу!
Стоит ли говорить о том, что эти лепешки намного вкуснее даже самого свежего белого хлеба?! Нужно держать себя в руках, чтобы не съесть их все еще горячими, и не нанести непоправимый вред талии.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.