Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать сочные манты из свинины с луком? Подготовьте продукты. Муки в тесто может уйти больше или меньше, будете смотреть по его консистенции. Фарш для мантов из свинины вы можете взять готовый, у меня он уже с луком и специями. Если у вас мясо, то прокрутите его вместе с луком через мясорубку.
Муку всыпьте в миску, добавьте к ней соль, перемешайте. Вбейте в муку яйцо. Разболтайте его вилкой.
Влейте далее немного воды. Начните вилкой замешивать тесто, постепенно подливая воду. Когда вся мука будет смочена, лить воду перестаньте. Начните месить тесто руками. Если тесто у вас получилось липкое, то добавьте ещё немного муки, если, наоборот, крутое, то влейте немного воды.
Месите тесто долго, оно должно стать гладким и эластичным. Соберите тесто в шар, положите его в пакет и оставьте на 30 минут полежать. За это время мука впитает остатки жидкости, в ней хорошо разовьется клейковина, и тесто станет более эластичным и удобным в работе.
Отделите от теста часть и раскатайте его на столе, присыпанном мукой, в тонкий пласт. Нарежьте его на квадраты любой величины. Мы любим манты небольшого размера, для крупных делайте квадраты 10*10см.
Фарш посолите, добавьте специи и зелень по вкусу. Выложите на каждый квадрат по ложке фарша. Соедините противоположные углы квадрата теста.
А затем скрепите попарно получившиеся кончики. Как лепить манты другими способами читайте под рецептом.
Готовить манты можно любым способом. Я варю их в мультиварке. Для этого слегка обмакните каждый мант в блюдечко с небольшим количеством растительного масла и выложите в решетку для варки на пару в мультиварке.
Включите режим Варка на пару. Сколько варятся манты со свининой? Мне хватило 40 минут. В вашей мультиварке режим может называться по-другому, ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. Время приготовления также приблизительное и будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей техники. Подробнее об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Также можно использовать пароварку, мантоварку или соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага.
Подавайте манты к столу с томатным и сметанным соусом. Приятного аппетита!
Как лепить манты манты различными способами можно посмотреть здесь.
Какие специи подойдут для мантов из свинины
Для мантов из свинины можно использовать разнообразные специи, чтобы подчеркнуть вкус мяса и придать блюду аромат. Вот список специй, которые хорошо подойдут:
Чёрный перец – классическая приправа, которая добавляет мясу глубину вкуса.
Зира (кумин) – традиционная специя, часто используемая в азиатской кухне. Отлично сочетается с мясом, особенно в таких блюдах, как манты.
Кориандр (молотый или семена) – добавляет тёплый и слегка ореховый аромат.
Паприка – может быть сладкой или острой, добавляет нежный аромат и лёгкую пикантность.
Чеснок (свежий или гранулированный) – усиливает мясной вкус, подходит для начинки.
Перец чили (или острый красный молотый перец) – если вы хотите придать мантам небольшую остроту.
Молотый лавровый лист – придаёт лёгкий пряный аромат.
Уцхо-сунели (душистый пажитник) – популярная специя в кавказской кухне, добавляет лёгкий ореховый и пряный вкус.
Базилик сушёный – добавляет травяной аромат и немного свежести.
Свежая зелень (укроп, кинза, зелёный лук) – добавляется уже в готовое блюдо для подачи.
Тмин – акцентирует внимание на мясе и хорошо раскрывается при приготовлении.
Соль – основная приправа, без которой нельзя обойтись.
Для гармоничного вкуса можно сочетать зиру, кориандр, чёрный перец и чеснок – это базовый набор специй, который подходит для мантов. Экспериментируйте с количеством специй, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Особенно важно не переборщить, чтобы сохранить натуральный вкус свинины.
Какие соусы подойдут для мантов из свинины?
Для мантов из свинины можно приготовить или подать самые разные соусы, которые подчеркнут вкус блюда и дополнят его аромат. Вот несколько вариантов:
Классические соусы
Сметанный соус:
Основной ингредиент: сметана.
Дополнительно: чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза), соль, перец. Можно добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки. Подробнее с рецептом можно ознакомиться здесь.
Соус с томатной основой:
Томатная паста или протёртые помидоры, немного воды, чеснок, зира, соль, перец, паприка. Соус обжаривается, чтобы получить насыщенный вкус. Подробнее с рецептом можно ознакомиться здесь.
Масляный соус с чесноком:
Растопленное сливочное масло, мелко нарезанный или выдавленный чеснок, щепотка соли и при желании тмин, паприка или чёрный перец. Ещё один вариант такого соуса можно найти здесь.
Чесночный соус:
Сметана или йогурт, чеснок, немного соли, щепотка красного молотого перца (по желанию). с другими рецептами чесночного соуса можно ознакомиться здесь.
Кавказские и восточные соусы
Томатно-чесночный соус по-восточному:
Томатная паста, чеснок, немного острого перца чили, сливочное масло, обжаренный кориандр и зира.
Аджика:
Готовая аджика из свежих или сушёных компонентов. Вы можете купить её или приготовить дома, сочетая острый перец, чеснок, помидоры и специи (зира, кориандр, паприка). Рецепты домашней аджики вы найдёте здесь.
Соус на основе кефира:
Кефир или мацони, чеснок, соль, мелко нарезанная зелень (кинза, укроп, петрушка), немного лимонного сока. Ещё один интересный вариант соуса на кефире можно посмотреть здесь.
Пикантные и азиатские соусы
Соевый соус с дополнительными ингредиентами:
Соевый соус, чеснок, немного мёда, сок лимона или лайма, острый красный перец. Можно добавить немного кунжутного масла для азиатского оттенка вкуса.
Кисло-сладкий соус:
Тыквенное или абрикосовое варенье, уксус, соль, перец, немного воды. Всё смешать и подогреть. Подходит для пикантной сладости. Другие варианты кисло-сладких соусов вы можете найти специальной подборке.
Чили-соус:
Готовый сладкий чили-соус или острый чили-соус будет отличным контрастом к мягким мантам из свинины. Рецепт домашнего соуса чили вы можете посмотреть здесь.
Пряные соусы
Соус с уксусом и чесноком:
Уксус (гранатовый или яблочный), чеснок, немного соли, чёрного перца и острого перца – этот соус особенно популярен для мантов в Средней Азии. Другие варианты соуса на основе уксуса вы можете посмотреть в специальной подборке.
Горчичный соус:
Сметана или натуральный йогурт, горчица (французская или острая), мёд (по желанию), соль, перец. Этот и другие рецепты горчичного соуса можно посмотреть здесь.
Вы можете легко комбинировать готовые соусы или сделать их по своему вкусу. Например, томатно-чесночный, сметанный или уксусный соусы считаются классикой в подаче к мантам. А соусы с остротой и кислинкой (например, аджика или азиатский соевый соус) добавят изысканности и пикантности.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.