Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 15
Как испечь ватрушки с повидлом из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Варенье можно использовать любое,главное, чтобы оно было густое. У меня было яблочно-сливовое варенье. Муку просейте в глубокую миску. так она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и воздушнее. Всыпьте к муке сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и перемешайте венчиком. При желании можно добавить чайную ложку ванильного сахара.
Молоко подогрейте до температуры 35-37 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Остудите масло до комнатной температуры.
В сухую смесь вбейте яйцо, влейте теплое молоко и растопленное масло.
Замесите тесто. Сначала перемешайте всё венчиком или ложкой, потом продолжите месить тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Затяните миску с тестом пищевой пленкой или накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.
В тепле дрожжевое тесто увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.
Переложите пышное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и обомните.
Разделите тесто на 12-15 шариков, можно и на 20, но мне нравятся ватрушки размером побольше, поэтому у меня 12. Возьмите один шарик и раскатайте его в небольшую лепешку. Таким же образом поступите с каждым шариком.
Далее, по центру каждой лепешки сделайте углубление при помощи стакана и заполните их повидлом. Повидло обязательно должно быть густым, иначе оно у вас убежит в процессе выпечки. Если повидло недостаточно густое, можно добавить к нему пектин, крахмал или агар-агар и проварить, дать остыть и затем начинять им ватрушки. Также можно использовать густой джем.
Выложите ватрушки с повидлом на противень, покрытый пергаментом и оставьте на 15-20 минут для расстойки. С выбором пергамента поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта. Включите духовку на 200 градусов. Слегка взбейте яйцо и смажьте подошедшие ватрушки. Выпекайте ватрушки 15-20 минут, до румяности. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав статью по ссылке в конце рецепта. Приятного аппетита!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Анна Славина
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.