Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать пышные оладьи с начинкой внутри на кефире на сковороде? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности. Достаньте его из холодильника заранее — с теплым кефиром тесто лучше поднимется. Если вы не успели его вынуть, то разбавьте горячей водой. Яйца также заранее достаньте из холодильника. Муки может уйти разное количество — смотрите по тесту.
Влейте теплый кефир в миску и всыпьте в него соду. Сразу пойдет реакция и кефир запузырится. Добавьте сахар и соль. Их количество регулируйте по своему вкусу. Перемешайте.
Вбейте в кефир яйца. Перемешайте жидкие ингредиенты венчиком.
Всыпьте просеянную муку. Перемешайте до исчезновения комочков. Если тесто все еще будет жидким, то добавьте еще муки. Если густым — влейте немного кефира или теплой воды. По консистенции оно должно стать как сметана. Разделите тесто по двум мискам. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Для соленой начинки нарежьте колбасу кубиками.
Сыр натрите на терке. Также для соленой начинки можете взять зеленый лук и вареное яйцо. Всыпьте колбасу и сыр в одну из мисок, перемешайте. Для сладкой начинки шоколад поломайте на квадратики. Его класть в тесто не нужно. Крупные ягоды и фрукты также отлично подойдут для начинки, их нарежьте на кусочки. А вот их положите в тесто и перемешайте.
Сначала пожарим оладьи с колбасой и сыром. Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Влейте на нее растительное масло для жарки. Выкладывайте ложкой в разогретое масло тесто, формируя круглые оладушки. Старайтесь, чтобы вместе с тестом захватывалась и начинка. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Жарьте оладьи до румяности, затем переверните на другую сторону. Жарьте до готовности и снимите на тарелку. Пожарьте таким образом оладьи из всего теста. Перед каждой партией вливайте в сковороду немного растительного масла. Если у вас оладьи с фруктами или ягодами, которые вы добавили в тесто, то жарьте их аналогично.
Пожарим оладьи с шоколадом. Для этого также разогрейте на сковороде немного масла. Выложите в него ложкой небольшие кружочки из теста. В центр каждого положите по дольке шоколада.
Налейте сверху еще немного теста, чтобы закрыть шоколад.
Жарьте оладьи с одной стороны, затем аккуратно переверните на другую. Готовые оладьи снимите на тарелку.
Подавайте оладьи к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.