Слоеный хинкал

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

Для теста::

• Пшеничная мука (может понадобиться чуть больше или чуть меньше, это зависит от муки): 600 гр
• Вода: 300 мл
• Сухие дрожжи: 2 чайн.л.
• Соль: 1 чайн.л.
• Сахар: 1 чайн.л.
• Подсолнечное масло: 150 мл

Для соуса::

• Сметана (20%): 300 гр
• Чеснок: 50 гр
• Соль: 0.3 чайн.л.

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Просеиваем в миску для теста муку, делаем в центре лунку и добавляем в нее сахар, соль и дрожжи.

• Шаг 2:

  Сначала добавляем немного теплой воды (около 50-70 мл) и ложкой перемешиваем в лунке дрожжи с водой, чтобы они растворились. Так они лучше работают в тесте.

• Шаг 3:

  Добавляем оставшуюся воду и руками замешиваем мягкое, приятное на ощупь, тесто.

• Шаг 4:

  Перекладываем тесто на стол и, сдабривая понемногу руки маслом, умасливаем и тесто.

• Шаг 5:

  Оставляем тесто подходить, примерно на полчаса, если в кухне тепло. Подойдет - обминаем и ждем, пока подойдет второй раз. Если сохнет - еще смазываем маслом.

• Шаг 6:

  Когда тесто подошло, хорошо припыляем стол мукой и раскатываем тесто, разделив его перед этим на 4 части, для удобства.

• Шаг 7:

  Чем тоньше раскатали - тем лучше. Теперь смазываем тесто маслом (кисточкой, а лучше - руками).

• Шаг 8:

  Сворачиваем пласт теста в рулетик, не сильно плотно. Удобно начинать закатывать, положив на край тонкую палочку (деревянный шампур или вязальную спицу, например).

• Шаг 9:

  Полученный рулет нарезаем на квадратики-цилиндры.

• Шаг 10:

  Можно готовить лежа (это про рулетики), а можно сформовать розочки, защипнув их с одной стороны.

• Шаг 11:

  Выкладываем хинкал на сетку пароварки и оставляем подниматься на 15 минут.

• Шаг 12:

  Ставим на пар и готовим минут 15-20.

• Шаг 13:

  Для соуса чистим и нарезаем крупно чеснок.

• Шаг 14:

  Пропускаем его через пресс-чесночницу.

• Шаг 15:

  Солим, добавляем сметану и перемешиваем. Соус готов!

• Шаг 16:

  Хинкал тоже!

• Шаг 17:

  Достаем его на блюдо и подаем к столу!

• Шаг 18:

  Кумыки подают к хинкалу отварные домашние колбаски.

• Шаг 19:

  И еще один хинкал в сковороде (там картофель, мясо и верхний слой хинкала).

• Шаг 20:

  А еще - лепешки на простокваше, которые готовятся и получаются как надо только в кумыкской национальной печи.

• Шаг 21:

  Вот такой красивый хинкал получился!

• Шаг 22:

  А стол как праздничный, правда?

Посмотрите на видео, как эти удивительные и скромные женщины готовят и говорят, как они замешивают тесто и с каким уважением относятся к своей кухне и культуре! У них есть, чему поучиться. Приятного!

Автор: Foster

Комментариев к рецепту: 4

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.