Общее время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать торт Коровка с вареной сгущенкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 3 штуки. Сливочное масло, сгущенка и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
Арахис предварительно очистите от шелухи, обжарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере в мелкую крошку. Арахис можете заменить на другие орехи: грецкие, фундук, кешью, пекан и т. д.
В миске взбейте миксером яйца с сахаром до пышности.
Добавьте мягкое сливочное масло и вареную сгущенку и снова взбейте до однородности.
Всыпьте молотый арахис и перемешайте.
Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое однородное слегка липкое тесто. Муки возможно понадобиться меньше или больше. Важно не забивать тесто мукой, пытаясь совсем избавиться от липкости. Иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Когда тесто начнет собираться в единый комок и не распадаться - значит муки хватит. Дополнительные сведения о разрыхлителе и муке читайте в статье под шагами.
Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто разделите на 7-8 равных частей.
Каждую часть выложите на пергамент (у меня силиконизированный), сверху накройте другим листом пергамента или пищевой пленкой и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из заготовки ровный круг нужного вам диаметра. Обрезки теста соберите и сделайте отдельный корж для оформления готового торта.
Выпекайте коржи в разогретой до 180℃ духовке 5-10 минут до легкого золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Из обрезков раскатайте еще один корж и также испеките в духовке.
Теперь приготовьте крем. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Сгущенка тоже нужна качественная и плотная. Дешевые подделки, коих сейчас много испортят вам крем.
Миксером взбейте холодные сливки до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.
Добавьте вареную сгущенку комнатной температуры и взбейте все вместе до однородности. Должен получиться воздушный нетекучий однородный крем. Важно не перебить крем, чтобы он не расслоился. Как только добились однородности, выключайте миксер.
После кольцо снимите. Соберите торт, складывая коржи друг на друга и обильно промазывая их кремом. Если коржи у вас сильно плывут и разъезжаются, можете собирать торт в кулинарном кольце. Торт уберите в холодильник на 1 час, чтобы крем схватился.
Корж из обрезков измельчите в блендере в мелкую крошку. По желанию можете добавить в блендер немного арахиса.
Бока и края торта обсыпьте крошкой. Сверху можете нанести растопленный шоколад из кондитерского мешка. Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки. На следующий день подайте торт Коровка с вареной сгущенкой и арахисом к столу. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.