Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Просейте горкой муку.
Сделайте углубление.
Разбейте яйца в лунку.
И начинайте замешивать, подбирая муку с краев понемногу.
Цвет теста зависит от цвета желтков.
Когда тесто стало густым - можно месить руками. Хотя, опытные хозяйки месят без вилок-ложек с начала замеса.
Оберните тесто пленкой и оставьте отдыхать. Нужно, чтобы развилась клейковина и тесто хорошо раскатывалось.
Для начинки растопите масло.
Добавьте свинину, нарезанную кубиками.
И телятину, нарезанную так же. Жарьте до готовности, но не передержите, чтобы мясо осталось сочным.
В блендер сложите ветчину (панчетту).
Добавьте вареную колбасу.
Добавьте обжаренное мясо.
И взбейте.
Натрите пармезан на мелкую терку и добавьте в чашу.
Разбейте к начинке яйцо. Взбейте до однородности, добавьте мускатный орех и черный перец по вкусу. Начинка сама по себе соленая, поэтому ее обычно не солят.
Раскатайте тесто.
Нарежьте его сначала на полосы около 5 см в ширину.
Затем нарежьте на квадраты.
На каждый квадрат положите по горошине фарша.
И лепите - сначала сделайте треугольник.
А затем оберните треугольник вокруг пальца и защипните концы.
Вот так получается. Если тесто подсохло и не лепится - смочите края водой.
Тальятелле варят порциями в мясном бульоне, около 3-х минут.
Достают шумовкой, подают с простыми соусами - сливочным, овощным... Присыпают пармезаном и черным перцем. А иногда подают и вместе с бульоном, как первое блюдо.
Бон аппетит! Приятного!
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.