Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать капусту по-петровски на зиму? Подготовьте продукты. Капусту для засолки выбирайте поздних сортов — она сочнее и слаще. Уксус возьмите столовый, 9%. Масло — рафинированное, без запаха. Пусть вас не пугает количество сахара, вкус получается очень гармоничный. Все тонкости заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
У капусты оборвите верхние листья, сам кочан обмойте и обсушите. Нашинкуйте ее тонкой соломкой. Можете воспользоваться специальной шинковкой, теркой или комбайном.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
Очищенную морковь нарежьте соломкой. Или можете натереть ее на терке, обычной или для корейской моркови.
Очищенные зубчики чеснока нарежьте на пластины. Количество чеснока вы можете уменьшить или увеличить по своему вкусу.
Сложите все овощи в миску и аккуратно перемешайте их руками. Не нужно мять капусту, действуйте нежно — тогда капуста останется хрустящей. Разложите получившуюся массу по подготовленным банкам (их надо простерилизовать, читайте об этом в конце рецепта). Я часть капусты оставила, чтобы съесть ее сразу.
Приготовьте маринад. Для этого налейте в ковш холодную чистую воду, всыпьте в нее сахар и соль. Прокипятите все вместе пару минут, до растворения соли и сахара. Затем ковш с огня снимите и влейте в рассол растительное масло и уксус. Перемешайте. Маринад готов.
Залейте горячим маринадом капусту в банках по самые плечики и сразу же закройте их прокипяченными крышками. Капусту в миске залейте также горячим маринадом, положите сверху тарелку, а на тарелку поставьте груз. Дождитесь полного остывания маринада и уберите банки и миску с капустой в холодильник. Капуста в миске будет готова через 3 дня.
Подавайте маринованную капусту по-петровки, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.