Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать пышный шифоновый бисквит шоколадный для торта? Подготовьте продукты. Какао у меня алкализованный, он насыщеннее и ярче, но подойдет и обычный. Растительное масло без запаха, молоко — жирностью 2,5%. Воду лучше взять из фильтра, чтобы не было привкуса. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда бисквит лучше поднимется и будет пышнее. Если вы не успели достать их из холодильника, то положите яйца в теплую воду, а молоко подогрейте.
Сразу включите разогреваться духовку на 170°С, режим верх-низ. Возьмите миску и просейте в нее сухие ингредиенты — муку, какао, соду и разрыхлитель. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и разобьете все комочки, что сделает муку и какао воздушнее. Перемешайте сухие ингредиенты. Подробнее о свойствах муки и нюансах работы с содой и разрыхлителем читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Яйца вбейте в другую миску. Всыпьте к ним сахар и щепотку соли — она послужит усилителем вкуса. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. О том, как правильно взбивать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Всыпьте к яичной массе половину сухих ингредиентов. Перемешайте. Влейте молоко и растительное масло. Снова перемешайте тесто до однородности.
Всыпьте оставшуюся муку с какао и перемешайте тесто до полного исчезновения комочков. Я размешивала сначала лопаткой, затем венчиком.
Влейте в тесто тонкой струйкой только что вскипевшую воду и быстро перемешайте его. Тесто получится жидким, пусть вас это не пугает, так и должно быть.
Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня кольцо диаметром 16см. Дно я сделала из фольги. Форму ничем не смазывала. Вылейте тесто в форму.
Пеките бисквит 40-50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и высоты бисквита. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет из центра сухой. Бисквит полностью остудите, снимите фольгу и вырежьте его кольца. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите минимум на 8 часов в холодильник — он станет однороднее и не будет крошиться при нарезке. Для торта нарежьте бисквит ножом для хлеба или специальной струной.
Приятного аппетита!
Почему бисквит называется шифоновый и чем он отличается от обычного? Шифоновый бисквит получил своё название благодаря своей текстуре, которая напоминает мягкую, воздушную и легкую ткань—шифон. Этот вид бисквита отличается от традиционных бисквитов своей влажностью, мягкостью и пористой структурой.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.