Общее время приготовления: 1 д 40 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму без уксуса и без стерилизации? Подготовьте ингредиенты. Огурцы выбирайте длиной примерно 7-10 см. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить лавровый лист. Из этого количества продуктов у меня получилось 3 банки огурцов объемом 700 мл. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта.
Огурцы хорошенько вымойте и вымочите в холодной воде примерно 2-3 часа, чтобы убрать возможную горечь
Чеснок очистите от шелухи, болгарский перец промойте и очистите от семечек и удалите плодоножку, морковь вымойте и очистите от кожуры. У огурцов отрежьте кончики и проколите ножом в нескольких местах, чтобы вышел лишний воздух и заготовка не вздулась в последствии.
Выложите на дно стерильных банок чеснок, морковь, болгарский перец, листья вишни и смородины, добавьте перец горошком.
Разложите в банки огурцы.
Вскипятите воду (примерно 1200 мл на один залив) и залейте ею банки до верху, накройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду в раковину, это делается для того, чтобы избавиться от возможной оставшейся горечи в огурцах. По желанию можете слить воду в кастрюлю и вскипятить её же для залива огурцов во второй раз.
В банки всыпьте соль, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипящей водой до верху, закатайте банки крышками. В каждую 700-миллилитровую банку я положила 3 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Если у вас банки другого объёма, увеличьте или уменьшите количество специй пропорционально объему.
Переверните банки с заготовкой вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте до полного остывания на 1-2 суток. Затем уберите банки с маринованными огурцами без уксуса с лимонной кислотой в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Автор: Irinyshka
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.