Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Подготовьте ингредиенты для теста.
Разогрейте молоко и воду примерно до 40 градусов. Налейте их в миску для теста.
Добавьте к жидкости дрожжи, масло (20 г), соль и сахар. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью на эту тему. ссылка есть в конце этого рецепта.
Хорошо все перемешайте. Вместо сухих дрожжей можно взять 20 г свежих.
В просеянной муке сделайте лунку и влейте молочную смесь.
Начинайте месить.
сначала замес делается в миске, пока тесто не станет однородным и не вберет в себя всю муку. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию муки. Подробнее о свойствах муки читайте со ссылке в конце рецепта.
Потом перенесите тесто на стол и месите растягивающими движениями.
Гладкое тесто выложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1 час в тепле.
Через час тесто увеличится как минимум в 2 раза.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
Вырежьте кружочки.
Или просто нарежьте тесто на ромбики-квадраты. Укройте заготовки и оставьте на 5-10 минут.
В казане разогрейте масло.
Положите в масло несколько заготовок для баурсаков. Сильно много быстро не кладите - заготовки охладят масло и будут долго лежать на дне, баурсаки будут не такими пышными, как надо, и вберут много масла.
Когда баурсаки станут золотыми с одной стороны - переверните их.
Готовые баурсаки снимите на полотенце, чтобы убрать лишний жир. Потом - на красивое блюдо. В таком виде их подают вместо хлеба ко всем возможным блюдам.
А с сахарной пудрой они становятся десертом.
Приятного!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.