Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать маринованные огурцы с морковью? Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, недавнего сбора, небольшого размера, с пупырышками. Если вы не знаете, когда были собраны огурцы и какой они степени свежести, то замочите их предварительно на несколько часов в ледяной воде. Морковка у меня также свежая, молодая. О тонкостях зимних заготовок читайте в статье в конце этого рецепта.
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с водой в микроволновку на 5-7 минут. Но вполне можно простерилизовать их над паром, или в духовке при 100 градусах в течение 15 минут, или же положите в каждую банку ложку, чтобы банка не лопнула, налейте кипятка и оставьте на 10 минут, затем воду слейте. Крышки достаточно просто прокипятить в течение 5 минут. Из статьи в конце рецепта вы узнаете разные способы стерилизации банок.
Чеснок почистите и положите в каждую банку 1-2 зубчика.
Душистый перец и лавровый лист также положите в банку. Вы можете использовать и другие травы или приправы: для маринования подходят зонтики укропа, листья смородины, вишни, дуба, хрена, колечки перца чили, эстрагон и другие по вашему вкусу.
Огурчики хорошо помойте, можно срезать кончики, но я предпочитаю срезать их непосредственно перед подачей. Плотно уложите огурчики в банку.
Морковь почистите, нарежьте кружками толщиной около 5 мм и также добавьте в банку.
Вскипятите воду и залейте к огурцам. Банку прикройте крышками и оставьте минут на 15.
Воду слейте обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Из расчета, что на 1 литр воды берется по 2 ст.ложки соли и сахара и 1 ст.ложка уксуса. Уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разведите ее в пропорции 1 к 8. Вскипятите маринад.
Залейте кипящий маринад обратно в банку и плотно закройте винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизация для такой консервации не требуется, заготовка прекрасно хранится в комнатных условиях.
Приятного аппетита!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.