Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать калачи в духовке на сметане? Подготовьте продукты. Они должны быть комнатной температуры, поэтому выньте яйца, сметану и масло из холодильника заранее. Яйца вбейте в глубокую миску, начните взбивать их миксером, постепенно добавляя сахар, можете по желанию добавить ванилин. Взбивайте две-три минуты, затем добавьте сметану(я взяла 20%) и растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.
Муку просейте в отдельную миску (это обогатит ее кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте к ней разрыхлитель, перемешайте венчиком. Начинайте постепенно вводить муку в тесто, продолжайте взбивать миксером, когда взбивать миксером будет сложно, перейдите к замесу руками.
Должно получиться мягкое и эластичное тесто. Имейте ввиду, что муки может потребоваться чуть больше или меньше. Если тесто будет липнуть к рукам добавьте еще муки. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Отрезайте от теста кусочки, сформируйте из них "колбаски".
Сверните колбаски калачиками. У меня получилось двенадцать штук.
Противень смажьте растительным маслом и поместите на него калачики на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки они увеличатся в размере. Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. У меня ушло 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до легкого зарумянивания и до потрясающего аромата домашней выпечки. Калачи на сметане готовы, приятного аппетита!
Мои замечания к рецепту — калачики получаются очень вкусными, нежными, у них только один недостаток - они быстро заканчиваются. Готовила их в первый раз, моим сладкоежкам понравились, очень вкусно с молоком. Они хорошо сочетаются с джемом и с вареной сгущёнкой. Что касается теста — оно мне показалось не очень податливым, сколько не старалась — ровных и красивых калачиков у меня не получилось, но думаю это дело практики. Удивите своих близких, приготовьте домашние калачики на сметане.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: Анна Славина
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.