Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать бисквит из кукурузной муки? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные и свежие. Если яйца небольшие, возьмите на 1 больше. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Ванилин можете заменить на 1 ч. л. ванильного сахара. По желанию можете добавить в тесто немного тертой лимонной цедры.
Яйца взбейте миксером с ванилином и солью, постепенно подсыпая сахар. Взбивайте до пышной устойчивой пены и посветления массы. Смесь должна увеличиться в 3-4 раза. Но важно не перевзбить яйца: масса должна быть пышной и со множеством мелких воздушных пузырьков. Если вы будете взбивать слишком долго, до плотности, то ваш корж не поднимется при выпекании.
Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем кукурузную муку, аккуратно перемешивая тесто лопаткой и разбивая все мучные комочки. О том как правильно заменять или комбинировать разные виды муки в выпечке читайте в статье по ссылке под шагами.
В результате перемешивания масса не должна утратить пышности, но приобрести упругость и сохранить небольшие пузырьки на поверхности. Учтите, что кукурузная мука - не пшеничная! Поэтому влагу впитывает не так быстро. Поэтому можете оставить тесто на 3-5 минут. Затем снова перемешайте. Включите духовку на 180 градусов. Все секреты приготовления пышного бисквита читайте в статье под шагами.
Выложите тесто в застеленную пергаментом и форму для выпечки (Ø 18-20 см) и разровняйте. Поставьте форму в разогретую до 170°С духовку на 30-40 минут. Если бисквит зарумянился, а тесто внутри еще сырое, накройте форму фольгой. Готовность проверяйте шпажкой - она должна выходить сухой. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта.
Форму с бисквитом выньте из духовки и переверните на бок, чтобы выпечка не опала. Дайте бисквиту полностью остыть.
Готовый кукурузный бисквит выньте из формы и подайте к столу. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.