Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 3
Как вкусно запечь косулю в духовке? Очень просто! Подготовьте все продукты по списку. Набор овощей может быть абсолютно любым на ваше усмотрение. Я обычно беру те овощи, которые всегда найдутся в холодильнике, а именно: картофель, лук, морковь и болгарский перец. Косулю предварительно разморозьте. В этот раз я запекала шею. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Уберите с шеи все плёночки и жилки. Дичь ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.
Сделайте острым ножом глубокие надрезы на мякоти (как на фото). Посыпьте сверху мясо любимыми специями. Я использовала 0,5 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. молотого чёрного перца, немного чесночного порошка и примерно 0,25 ч.л. розмарина. Полейте сверху тремя-четырьмя с.л. растительного или оливкового масла. Посолите по вкусу. Массирующими движениями распределите специи и масло по всей поверхности шеи, а так же не забудьте про надрезы.
Оберните дичь пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа промариноваться. А в это время займитесь овощами. Лук, морковь и несколько зубков чеснока очистите. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите сердцевину. Все овощи ополосните и обсушите. По желанию можете так же очистить картофель, но вкуснее получится, если запечь небольшие клубни целиком в неочищенном виде. Отправьте овощи в глубокую чашу.
Добавьте к овощам оставшиеся специи и масло. Посыпьте щепоткой зиры, она прекрасно дополнит все компоненты в блюде.
Очень хорошо всё перемешайте, накройте крышкой и оставьте на некоторое время мариноваться.
В рукав для запекания выложите первым слоем лук, морковь, болгарский перец и чеснок. Сверху уложите маринованную косулю. По бокам распределите картофель. Завяжите рукав с двух сторон. При помощи зубочистки сделайте несколько проколов сверху на плёнке. Это нужно для того, чтобы выходил пар при готовке.
Отправьте мясо с овощами в духовку и запекайте до готовности. Сколько и при какой температуре запекать дичь? Время и температура полностью зависят от возможностей вашего духового шкафа. Об этом читайте в статье в конце рецепта. Я готовила при температуре 220 градусов около часа. В конце я сделала надрез на рукаве сверху и запекала ещё 7 минут при режиме "конвекция".
Нежнейшая косуля с овощами, запечённая в ароматных специях в духовке, готова! Можно подавать!
Нужно ли вымачивать мясо косули перед приготовлением? Иногда, прежде, чем готовить дичь, её нужно вымочить несколько часов в солевом растворе с уксусом. На 3-4 л. холодной воды возьмите 1,5-2 ст.л. соли и 2 ст.л. уксуса 9%. Это позволит убрать запах и сделать мясо более нежным.
У меня была шея молодого животного, поэтому предварительного вымачивания не потребовалось.
Приятного Вам аппетита!
Чем полезно мясо дикой косули?
Мясо дикой косули, или косулей, имеет ряд полезных свойств и может быть включено в рацион по нескольким причинам:
Высокое содержание белка: Оно богато белком, который необходим для построения и восстановления тканей организма, а также для поддержания мышечной массы.
Низкое содержание жира: В мясе косули обычно меньше жира по сравнению с мясом домашних животных, что делает его более диетическим вариантом.
Низкое содержание калорий: Благодаря низкому содержанию жира, мясо косули является низкокалорийным продуктом, что может быть полезно для тех, кто следит за своим весом.
Полезные жирные кислоты: Мясо дикой косули содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Богатый состав микроэлементов: Оно является источником таких необходимых организму микроэлементов, как железо, цинк, и селен, которые важны для поддержания здоровья крови, иммунной системы и обмена веществ.
Витамины группы B: Мясо косули богато витаминами группы B, которые играют ключевую роль в обмене веществ и поддержании здоровья нервной системы.
Отсутствие антибиотиков и гормонов: Поскольку дикие животные питаются естественной пищей и не подвергаются воздействию антибиотиков и гормонов роста, их мясо считается более натуральным и экологически чистым.
Конечно, как и в случае с любым продуктом, важно соблюдать меру и разнообразить свой рацион, чтобы получать все необходимые питательные вещества.
Какие специи подойдут для мяса косули?
Для приготовления мяса косули можно использовать разнообразные специи и приправы, которые подчеркнут его естественный вкус и аромат. Вот несколько популярных вариантов:
Тимьян: Универсальная специя, отлично подчеркивающая вкус дикого мяса.
Лавровый лист: Придает мясу пряный аромат, хорошо подходит для тушения.
Ягоды можжевельника: Часто используются с дичью для придания характерного лесного аромата.
Кориандр: Используется для добавления тепла и сладости.
Красное вино: Не специя, но часто используется в маринадах и соусах для дичи, добавляя глубину вкуса.
Горчица: Подходит для создания маринадов и соусов, добавляет пикантные нотки.
Бальзамический уксус: В комбинации с другими специями может использоваться для маринования мяса, добавляя ему нежный кисло-сладкий вкус.
Можно использовать одну или несколько из этих специй в зависимости от желаемого результата. Экспериментируйте, чтобы найти ваше идеальное сочетание!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.