Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как замесить дрожжевое тесто для пончиков? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подойдёт любой жирности. Муку я использовала высшего сорта. Яйцо категории С1. Сливочное масло растопите любым удобным способом. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры. Дрожжи лучше использовать быстродействующие инстантные. О различных видах дрожжей читайте в конце рецепта в отдельной статье.
Молоко подогрейте до теплого состояния. В глубокую емкость перелейте остывшее растопленное масло и теплое молоко и перемешайте. Вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль и снова все перемешайте.
Всыпьте дрожжи. Частями начните добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её к жидким ингредиентам.
Замесите упругое эластичное тесто. Обратите внимание, что в зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Точное время зависит от температуры в помещении. У меня ушло чуть больше 1,5 часов.
Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза. Готовое тесто обомните. Можно приступать к формированию пончиков.
Сформировать пончики можно двумя способами:
1. Тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 0,5-1 см и вырежьте из него стаканом кружочки. В центре каждой заготовки круглым предметом маленького диаметра (у меня крышка от бутылки) вырежьте серединку. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте примерно на 10 минут для расстойки.
2. Разделите тесто на равные части. Сформируйте из каждой части шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки примерно на 10 минут. Затем в каждой заготовке руками сделайте отверстие в самом центре.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Alisa
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.