Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать домашний классический шоколадный бисквит для торта в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные и свежие. Если яйца небольшие, возьмите на одно больше. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. По желанию можете добавить в тесто щепотку ванилина. Духовку включите на 190℃.
Яйца взбейте миксером с солью до появления легкой пышной пены.
Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Смесь должна увеличиться в 3-4 раза. Но важно не перевзбить яйца: масса должна быть пышной и со множеством мелких воздушных пузырьков. Если вы будете взбивать слишком долго, до плотности, то ваш корж не поднимется при выпекании. Подробнее о том, как взбивать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Муку просейте с какао. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Дополнительные сведения о муке и ее свойствах, а также о нюансах использования разрыхлителя и соды читайте в статьях под шагами.
Частями добавьте муку с какао в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
В результате перемешивания масса не должна утратить пышности, но приобрести упругость и сохранить небольшие пузырьки воздуха на поверхности. Все секреты приготовления пышного бисквита читайте в статье под шагами.
Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Вылейте тесто в форму (Ø 16-20 см). Выпекайте в разогретой до 190℃ духовке около 30 минут до сухой шпажки. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Я обычно еще минут 5 держу выпечку в выключенной закрытой духовке. Точное время выпекания зависит от вашей духовки, выбранной формы для выпечки и толщины бисквита.
Подробнее о том как подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта. Пышный шоколадный бисквит выньте из духовки и дайте ему остыть. Затем выньте из формы и подайте к столу. Либо разрежьте на коржи и сделайте торт. Приятного аппетита!
Какая начинка сочетается с шоколадным бисквитом?
Шоколадный бисквит отлично сочетается с разнообразными начинками. Вот несколько вариантов, которые могут прекрасно дополнить его вкус:
Шоколадный ганаш: Гладкая и бархатистая начинка, которая подчеркнет шоколадный вкус бисквита.
Крем из маскарпоне с ягодами: Свежесть ягод (малина, клубника, вишня) в сочетании с нежным кремом из маскарпоне создаст гармоничный контраст.
Карамельный крем: Сладковатый и чуть солоноватый карамельный крем придаст глубину вкусу.
Ореховый крем: Крем на основе фундука или миндаля добавит текстурности и аромата.
Апельсиновый мусс: Цитрусовая начинка придаст свежесть и немного освежающей кислинки.
Мятный крем: В сочетании с шоколадным бисквитом получится классическое и освежающее сочетание.
Творожный или сливочный крем: Нежный творожный или сливочный крем добавит легкую кислинку и кремовость.
Эти начинки можно комбинировать по своему вкусу, создавая новые удивительные сочетания.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.