Общее время приготовления: 1 д 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 10
Как сварить сало в луковой шелухе? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Сало возьмите с мясными прослойками, тогда готовое блюдо получится особо вкусным. Если у вас большой цельный кусок сала, то нарежьте его на порционные небольшие куски.
Первым делом подготовьте рассол. В кастрюлю подходящую по размеру влейте воду. Добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите всё до кипения и оставьте на 1-2 минуты (до тех пор, пока сахар и соль полностью растворятся). Снимите кастрюлю с огня.
Лук очистите. Шелуху ополосните, чтобы убрать пыль и грязь.
Отправьте шелуху в кастрюлю с горячим рассолом.
Кусочки сала выложите поверх луковой шелухи.
Установите гнёт так, чтобы сало полностью оказалось в рассоле. Я для этого использовала плоскую тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля. Отправьте кастрюлю снова на плиту. Доведите всё до кипения на сильном огне. Далее пламя убавьте до среднего и варите сало примерно 15 минут при полуоткрытой крышке. Снимите кастрюлю с огня и оставьте при комнатной температуре до остывания. Далее уберите сало в холодильник на 12-24 часа.
Выньте кусочки сала из рассола. Обсушите салфетками или бумажными полотенцами. Очищенный чеснок пропустите через пресс и смешайте с щепоткой соли, красным молотым перцем и хмели- сунели. Состав специй может быть любым на ваш вкус.
Натрите кусочки сала со всех сторон полученной пряной смесью. Сало можно подавать сразу либо отправить в холодильник на ночь.
Нарежьте готовое вареное в луковой шелухе сало тонкими ломтиками и подавайте к столу!
Где хранить готовое сало?
После приготовления сало можно хранить:
В холодильнике
Заверните сало в пищевую плёнку, фольгу или положите в герметичный контейнер, чтобы оно не обветривалось и не впитывало посторонние запахи.
В таком виде сало хранится в холодильнике до 1–2 недель.
В морозильной камере
Если вы приготовили большое количество сала, лучшим решением будет заморозка. Разделите сало на порционные кусочки, заверните в плёнку или положите в специальные пакеты для заморозки.
В морозильнике сало сохраняет свои вкусовые качества до 3–6 месяцев.
Советы по хранению
Если сало после варки оказалось немного влажным, перед хранением его лучше тщательно обсушить бумажным полотенцем, иначе оно может начать портиться быстрее.
Размораживать сало желательно на полке холодильника, а не при комнатной температуре, чтобы сохранить его текстуру и вкус.
Приятного Вам аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 11
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.