Шоколадный торт пьяная вишня

Общее время приготовления: 2 ч 25 мин

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Бисквит:

• Яйца: 6 шт.
• Яичные желтки: 2 шт.
• Сахар: 160 гр
• Пшеничная мука: 150 гр
• Какао: 30 гр

Начинка:

• Вишня (без косточки): 400 гр
• Ром: 60 мл
• Темный шоколад: 100 гр
• Сливочное масло: 100 гр
• Сгущенное молоко: 100 гр

Ганаш:

• Сливочное масло: 50 гр
• Шоколад (содержание какао 72%): 250 гр
• Сливки (жирность 30%): 250 мл
• Сироп: 80 мл
• Инвертный сироп: 40 мл

Для украшения:

• Вишня (в сиропе): 100 гр

Как приготовить

Испечем бисквит:

- яйца разобьем в чашу миксера, туда же отправим и желтки;

- насыпаем сахар и взбиваем 10 минут, пока масса не станет пышной;

- муку вместе с какао просеиваем в яичную смесь и перемешиваем лопаточкой до полной однородности. Тесто получится гладким и воздушным;

- выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 35-45 минут в зависимости от типа духовки (форму берем с диаметром 20 см);

- остужаем бисквит на решетке.

Подготовим начинку:

- вишню без косточек выкладываем в миску (если мороженая - разморозить, слить сок);

- ром выпариваем наполовину и заливаем им вишню;

- с бисквита срезаем верхушку (где-то 1 см толщиной), затем выбираем мякоть, оставляя лишь бисквитную чашу со стенками и дном в 1 см толщиной;

- шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в миску вместе со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане (я думаю, что в микроволновке тоже можно);

- бисквитную мякоть смешиваем с шоколадно-масляной смесью и сгущенкой, а также с успевшей "выпить" вишней;

- наполняем полученной массой бисквитную чашу, разравниваем и покрываем крышкой.

Приготовим ганаш:

- масло растапливаем либо в микроволновке, либо на водяной бане;

- шоколад выкладываем в миску и заливаем жидким маслом (мешать ничего не надо);

- сливки вливаем в отдельную посудину, добавляем сироп (можно сварить самостоятельно: 40 г воды и столько же сахара смешать, вскипятить), а также глюкозный инвертный сироп;

- прогреваем на огне до появления легкого пара, после чего сразу выливаем на шоколад с маслом;

- ждем 2-3 минуты, перемешиваем, взбиваем блендером.

Когда ганаш остынет (примерно до 40 градусов), поливаем им торт, украшаем вишней.

Какой красивый и аппетитный!

Праздничного настроения вам и, конечно же, приятного аппетита!

Автор: Алекса

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.