Общее время приготовления: 2 ч 25 мин
Кол-во порций: 4
Как испечь шарлотку с персиками? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Персики откиньте на сито и дайте сиропу стечь. Затем переложите их на бумажное полотенце и дайте обсохнуть. Это нужно, чтобы шарлотка пропеклась и не получилась сырой. В сезон лучше всего испечь шарлотку со свежими персиками, предварительно удалив косточку и снять пушистую шкурку. Плоды выбирайте спелые, сладкие, но желательно не очень сочные.
Подготовленные персики разрежьте на дольки или кусочки, оставив одну половинку для украшения. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Форму для запекания диаметром 18 сантиметров смажьте сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Это поможет без труда вынуть готовую шарлотку из формы. Какую форму лучше всего взять для такой выпечки и другую полезную информацию можно узнать из статьи под шагами.
Яйца обязательно помойте перед приготовлением, ведь даже при видимой чистоте на них находятся бактерии и микрочастички грязи. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте до пены. Полезную информацию о яйцах и о том, как их правильно взбивать читайте в статье под рецептом.
Продолжая взбивать, частями взбивайте массу до светлой, пышной массы.
В яичную массу положите сметану и аккуратно перемешайте до однородности. Сметану выбирайте натуральную, густую и свежую.
Соедините муку с разрыхлителем и просейте в миску с массой, аккуратно перемешайте до однородного теста. Обязательно просеивайте муку, это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной и нежной. Пшеничную муку можно заменить на более полезные сорта, а как это сделать и свойствах разных сортов можно узнать в статьях под шагами ниже.
Тесто перелейте в подготовленную форму. При желании в тесто можно добавить ваниль, молотый кардамон или немного корицы.
Сверху теста разложите дольки персиков по своему желанию. Или просто перемешайте персики с тестом, а затем перелейте в форму.
Поставьте форму с шарлоткой в горячую духовку и запекайте примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Учтите, что духовки у всех разные, поэтому, чтобы выпечка всегда получалась, изучите полезную информацию ниже под шагами. Готовую шарлотку с персиками выньте из духовки, остудите и выньте из формы. При желании посыпьте верх шарлотки сахарной пудрой, украсьте персиками и подавайте.
Приятного аппетита.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.