Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать тесто на манты без яиц? Подготовьте продукты. Вес муки дан примерный, может понадобится как больше, так и меньше указанного количества. Будете смотреть в процессе по консистенции теста. Воду используйте холодную, фильтрованную или бутилированную, чтобы тесто не имело неприятного привкуса. Растительное масло возьмите рафинированное, без запаха.
Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Этим вы не только избавите ее от возможного мусора, но и насытите кислородом. Это улучшит свойства теста после замеса. Всыпьте в муку соль, перемешайте вилкой. Количество соли варьируйте своим вкусом и свойствами самой соли. Я кладу около половины чайный ложки соли среднего помола.
Сделайте в муке небольшую воронку и влейте немного воды, а затем растительное масло. Начните замешивать тесто вилкой, одновременно подливая воду. Когда вся вода будет влита, начните месить тесто руками. Вот сейчас вы и поймете, надо ли добавить еще муки или, наоборот, влить немного воды. Если тесто очень сухое, то добавьте воду, если липнет к рукам, подсыпьте муки.
Окончательно замесите тесто на доске, присыпанной мукой. Чтобы тесто получилось гладким и однородным месите долго, не меньше 5 минут. В конце можете отбить его о стол, тесто станет еще мягче.
Соберите тесто в шар, сложите в миску и накройте полотенцем. Оставьте его постоять 20 минут на столе. За это время мука впитает всю жидкость, в ней хорошо разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность.
С таким "вылежавшемся" тестом намного легче работать, оно почти не липнет и отлично раскатывается. Для мантов сделайте из теста колбаску, затем нарежьте ее на кусочки. Раскатайте каждый кусочек в круглую заготовку. В центр выложите начинку и слепите мант. Готовьте манты любым удобным для вас способом.
Такое тесто можно хранить в холодильнике в пакете несколько дней, а в морозилке до месяца. После размораживания оно не теряет своих свойств.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.