Общее время приготовления: 3 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь пышный классический манник на сметане в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Изюм промойте и залейте горячей водой на 5-15 минут, чтобы он стал мягким. Воду слейте, изюм сполосните и откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла. Разложите изюм на полотенце и дайте обсохнуть. Изюм можно взять любой, но обязательно без косточек и хвостиков или замените его на орехи.
Манную крупу насыпьте в миску, добавьте сметану, ванильный сахар перемешайте и оставьте на один час при комнатной температуре. За это время манка набухнет и станет нежной. Манку лучше всего взять мелкую, не из твердых сортов, тогда манник не будет крупитчатым. О видах манки и как ее правильно выбрать читайте в статье о манке и семолине в статье под рецептом.
В миску с манкой положите мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте соль, сахар и взбивайте миксером до пышной, светлой массы. На это уйдет примерно 7-8 минут. А как правильно взбивать яйца можно прочитать в статье под шагами ниже. Обязательно мойте яйца перед использованием, ведь даже при видимой чистоте на них могут находиться бактерии и микрочастички грязи.
В яичную массу положите манку и аккуратно перемешайте до однородности.
Пшеничную муку смешайте с содой и просейте в миску, добавьте изюм и перемешайте. Каким должно быть тесто на манник? Тесто должно остаться воздушным, без комочков муки, как густая сметана. Пшеничную муку можно заменить на другие виды, как правильно это сделать и другие полезные советы можно узнать под шагами ниже. Включите духовку на 180 градусов.
Разъемную форму смажьте маслом и переложите в нее тесто. Я использовала кондитерское кольцо, закрыв дно фольгой сложенных в два раза. Если будете использовать обычную форму, застелите ее пергаментом. Выпекайте манник при 180 градусах примерно 50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Воткните её в середину манника и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов. А какую форму выбрать и об особенностях духовок можно узнать в конце рецепта.
Готовый манник выньте из формы на решетку, дайте полностью остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Приятного аппетита.
Манник при желании можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Если не знаете какую лучше взять, посмотрите варианты рецептов по ссылке.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.