Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 10
Отмерьте и приготовьте все необходимые для приготовления пирога продукты. Вам потребуются꞉ пшеничная мука высшего сорта, сметана любой жирности, крупные куриные яйца, белокочанная капуста, разрыхлитель.
Капуста у меня зимнего сорта, но можно использовать и молодую. Снимите с кочана верхние вялые и потемневшие листья. Отрежьте часть нужного размера. Мелко нарежьте ножом или нашинкуйте в комбайне. Оставшуюся капусту, которую сейчас использовать вы не будете, заверните в пакет и спрячьте на хранение в холодильник.
В сковороду налете немного растительного масла с высокой температурой дымления. Разогрейте. Выложите капусту. Потомите ее на минимальном огне, пока она не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. Молодую нежную капусту можно и не тушить. Ей будет достаточно и одного запекания в духовке.
Приготовьте тесто. В небольшой емкости разбавьте сметану (100 мл) на треть кипяченной водой (примерно 1-2 ст. л.). В миске подходящего размера смешайте разбавленную сметану и яйца.
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка будет пышной. Свойства муки могут отличаться, поэтому ее может понадобится больше или меньше, чем указано. Отдельно смешайте разрыхлитель с небольшим количеством муки и всыпьте в сметанную смесь, так он лучше распределится по тесту. Заменить его можно пищевой содой (1 чайн. л.), погашенной 9% уксусом (1 ст. л.). Отдельно смешивать ее с мукой не нужно. Замешайте. Тесто будет словно густая сметана.
Какую форму использовать лучше всего? Подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму промазывать ее маслом или маргарином не нужно. Достаточно не вытирать ее после того, как она была промыта водой. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы пирог не пригорел. Можно взять небольшие порционные формы (на треть теста) и испечь три пирога. Первой на дно формы выложите капусту.
Равномерно залейте капусту тестом. Заливка должна полностью покрыть ее. Если капуста будет в некоторых местах проглядывать, не страшно. В процессе выпекания тесто поднимется и закроет всю начинку.
Заранее за 10-15 минут до начала готовки, разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог примерно 20-30 минут. Так как духовки пекут по-разному, время и температура может быть изменена. Ориентируйтесь на свойства вашей техники. Как проверить готовность пирога? Когда верх выпечки подрумянится, проткните его в нескольких местах деревянной зубочисткой или шпажкой. Если она выйдет сухой, без налипшего сырого теста, значит готово.
Достаньте из духовки готовый пирог. Остудите. Нарежьте на порционные кусочки и переложите на тарелки. Подавайте его со свежей зеленью, овощами. Приятного аппетита!
Заливной пирог с капустой в духовке получился очень вкусный. Легкое тесто, сочная начинка... Выпечка универсальна, подойдет на все случаи жизни. Можно подать на завтрак, ужин или на перекус.
В начинку из капусты можно добавить обжаренные морковку и репчатый лук, болгарский перец, шампиньоны. Помойте и обсушите укроп или петрушку. Измельчите и добавьте в капусту или посыпьте зеленью готовый пирог сверху.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь
Автор: naniki
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.