Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Как испечь песочный пирог с желе фруктами и ягодами? Подготовьте все ингредиенты. Начните с приготовления теста.
Муку просейте, чтобы добавить кислород. Добавьте в муку мягкое сливочное масло. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Оно должно быть эластичное и не липнуть к рукам. Подробнее о муке и ее свойствах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Перетрите масло и муку руками в крошку.
Всыпьте сахар и соду, перемешайте.
Вбейте яйцо и быстро замесите тесто до объединения ингредиентов. Долгое вымешивание способствует развитию клейковины в тесте и выпечка получается жесткой. О других особенностях песочного теста вы можете прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте на 1 час в холодильник, чтобы с ним было легче работать.
Охлажденное тесто раскатайте в круг и выложите в разъемную форму диаметром 25-28 см, сформировав бортики. Какую форму для выпечки лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Дно и бока теста застелите пергаментом и насыпьте груз, например, сухую фасоль. Какой пергамент выбрать для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Выпекайте корж около 15 минут при 200°С. Затем груз и пергамент уберите и выпекайте еще около 10 минут, готовый корж приобретет золотистый оттенок.. Учитывайте особенности работы своей духовки. Полезную информацию о работе духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Я выпекала все 25 минут с грузом, потому что при попытке снять пергамент с бортиков, они начали деформироваться и появлялись разрывы в тесте (а этого нельзя допускать иначе желе протечет в разрывы) в то время, как со дна спокойно все снималось. Пергамент должен легко сниматься, не прилипая к тесту. Готовый корж извлеките из формы и дайте остыть. Если у вас керамическая форма, можно оставить корж в форме и подавать пирог прямо в ней.
Подготовьте продукты для начинки.
Клубнику и манго вымойте, обсушите. С клубники удалите хвостики. Ягоды нарежьте четвертинками. Половинку манго очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте продукты для желе. Если у вас нет порошка для желе, вы можете взять фруктовый или ягодный сок и желатин. Растворить желатин в соке согласно инструкции на упаковке вашего желатина.
Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Я соединила 40 гр сахара, порошок для желе и 350 мл воды. Довела, помешивая, до кипения, затем убрала с огня.
На дно коржа выложите клубнику и манго.
Сверху залейте прозрачным желе. Поставьте пирог в холодильник до полного застывания желе. При подаче можно украсить листиками мяты.
Такой же пирог можно приготовить без выпечки: для основы взять 200-250 г печенья и 100 г мягкого сливочного масла. Печенье размолоть в крошку, соединить с маслом, перемешать, скатать в шар, завернуть пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось и охладить. Потом выложить по дну и бокам формы и поставить в морозилку на 1 час. Все остальное по рецепту. Только желе лучше немного охладить, чтобы сохранить корж в целостности при заливке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.