Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Как испечь дрожжевые пирожки со щавелем в духовке? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше. Дрожжи возьмите быстродействующие — это те, что смешиваются с мукой. Сметана подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха. Тесто можно приготовить как в ручную, так и другими способами — миксером или в хлебопечке. Я буду делать его в хлебопечке. При ручном замесе порядок действий будет таким же.
Заложите продукты в ведро хлебопечки в определенном порядке, он указан в инструкции. У меня сначала идут жидкие ингредиенты, а затем сухие. Влейте масло, добавьте сметану и яйца, их лучше предварительно взболтать вилкой. Всыпьте сверху просеянную муку, две-три ложки при этом отложите. На муку в ямку насыпьте сахар, соль и дрожжи. Включите хлебопечь в режим "Тесто" (на разных моделях он называется по-разному, ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору).
Хлебопечь начнет замешивать тесто. Постепенно оно начнет собираться в колобок. Можете помочь ему, соскабливая муку со стенок лопаткой. Наблюдайте за консистенцией теста — если оно жидкое, то всыпьте еще муку. Если слишком густое, то добавьте немного сметаны. В результате должен получиться гладкий ровный колобок. Закройте крышку и оставьте тесто до конца программы, дайте ему постоять ещё час под крышкой. Подробнее о хлебопечках читайте в конце рецепта.
А пока подготовьте начинку для пирожков со щавелем. Щавель хорошо промойте под проточной водой, лишнюю жидкость стряхните. Сахар регулируйте по своему вкусу.
У щавеля оборвите стебли, листья нарежьте соломкой.
Растопите на сковороде сливочное масло. Выложите в него щавель. Потомите его на небольшом огне, помешивая, до изменения цвета.
Щавель сильно уменьшится в объеме. Полностью остудите начинку.
Тесто тем временем хорошо поднимется.
Выложите его на стол и разделите на 8-10 одинаковых частей. Можно сделать и большее количество, но тогда пирожки будут маленькие. Скатайте из каждого кусочка шарик.
Осталось слепить пирожки. Добавьте в начинку сахар. Раскатайте каждый шарик в лепешку, стол слегка припылите мукой. В центр выложите ложку начинки.
Защипните края пирожка и заплетите шов косичкой.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накройте его полотенцем и оставьте пирожки подходить. Сколько должны стоять пирожки перед выпечкой? На расстойку уходит обычно 25-30 минут. Включите духовку разогреваться на 180°С. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
После чего смажьте пирожки разболтанным с молоком яичным желтком.
Пеките пирожки в духовке 25-30 минут, до румяного цвета. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирожков. У меня они немного разошлись по швам, но на вкус это не повлияло. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Подавайте сладкие пирожки со щавелем из дрожжевого теста к столу с чаем или молоком. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как пользоваться хлебопечкой, почему тесто во время выпечки в ней опадает, а также другие советы в статье о хлебопечках.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.