Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать кальмары, фаршированные грибами, яйцом и сыром в духовке? Приготовьте необходимые ингредиенты. Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте, но не до конца - подмороженные кальмары очищать легче. У меня кальмары целые, с хвостами. Но можете купить и уже подготовленные очищенные замороженные трубки без хвостов. Их нужно будет просто разморозить. О тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Кальмары очистите от шкурки, внутренних пленок, удалите хитиновую пластину и внутренности. Хорошенько промойте. Выложите кальмары в кипящую подсоленную воду и проварите не дольше 1 минуты. Нам нужно только, чтобы кальмары распрямились и стали упругими - так их легче фаршировать. Выньте кальмары на тарелку и охладите.
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками или пластинками. Шампиньоны по возможности выбирайте молоденькие и свежие. Помимо шампиньонов можете использовать любые другие грибы по вкусу. Но их, возможно придется предварительно отварить, особенно если это свежие лесные грибы.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Натрите яйца на крупной терке. Как сварить яйца вкрутую? Положите их в холодную воду, поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца около 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Сыр также натрите на крупной терке. У меня Российский сыр, но можете взять любой по вкусу.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Петрушку можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой или другой зеленью по вкусу.
Для соуса в мисочке соедините сметану и соевый соус и перемешайте. Включите духовку на 180 градусов.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте грибы с луком до легкого золотистого цвета. В конце грибы посолите и поперчите. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
В миске смешайте обжаренные грибы, вареные яйца, сыр, зелень, пропущенные через пресс зубчики чеснока и сметану.
Плотно нафаршируйте тушки кальмаров подготовленной начинкой и скрепите края кальмаров зубочистками, чтобы начинка не вытекала при запекании. Такого количества начинки хватит на 2 крупных или 3 средних кальмара.
Выложите фаршированные кальмары в смазанную маслом форму для запекания и полейте соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекайте кальмары около 15 минут. О различных формах для выпечки и особенностях работы духовок читайте в статьях в конце этого рецепта под шагами.
Кальмары, фаршированные грибами, яйцом и сыром переложите на тарелку, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.