Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 12
Как испечь бублики в духовке с маком в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Молоко подогрейте до 36-40 градусов. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. О других тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье про дрожжи, ссылка в конце рецепта.
Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара, влейте тёплое молоко и оставьте на 15 - 20 минут до появления пенной "шапочки". Это будет означать, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.
Яйца вбейте в отдельную миску и взбейте вилкой или венчиком. Отлейте 2 ст.л., они понадобятся для смазывания бубликов перед выпеканием. В остальную яичную массу добавьте соль, сахар и всё тщательно перемешайте.
Просейте муку для обогащения её кислородом. Благодаря этому готовые бублики получатся нежнее и пышнее. Сделайте в муке лунку. В лунку влейте яичную смесь, поднявшиеся дрожжи и размешайте. В конце замеса влейте остывшее сливочное масло и вымесить тесто, сначала в миске. Затем немного смажьте руки и стол растительным маслом и продолжите вымешивать на столе минут 5 до гладкого, однородного состояния. Тесто уже не будет липнуть к рукам.
Слегка смажьте чистую миску растительным маслом. Сформируйте из теста шар и переложите в миску, накройте плёнкой и салфеткой. Оставьте тесто в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа.
Тесто увеличится в два раза.
Разделите тесто на 8 равных шариков по 120 - 125гр. В середине каждого шарика сделайте пальцем отверстие и, прокручивая, растяните до нужного размера.
Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. О выборе пергамента читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Выложите на противень заготовки и оставьте на 15 - 20 минут. В оставленные 2 ст.л. яйца добавьте 2 ч.л. молока и смажьте подошедшие бублики. Верх посыпьте маком, кунжутом, сахаром. Выпекайте бублики в разогретой до 200 градусов духовке около 15 - 18 минут до румяного цвета. Точное время зависит от вашей духовки
Готовые бублики прямо на противне накройте салфеткой и дайте им отдохнуть минут 10. Смазывать их ничем не надо, они и так будут мягкие.
Бублики получаются очень воздушные и особенно вкусны с прохладным молоком. Приятного аппетита !
Набегаешься, бабушка даст стакан молока и вот такой бублик с маком, казалось ничего нет вкуснее и сытнее. После такого перекуса запросто можно было ещё до самого ужина играть.
Тогда их продавали везде, сейчас готовят другую выпечку, но бывает так захочется чего-то из детства и тогда я готовлю именно такие бублики.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.