Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать печень в сливочном соусе? Подготовьте ингредиенты. Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую печень, иначе готовое блюдо рискует получиться сухим. Молоко понадобится для замачивания, сливки возьмите 20% жирности. По этому рецепту вы также можете приготовить куриную, свиную, индюшиную печень. О тонкостях выбора печени читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Печень помойте и замочите на 20 минут в молоке. Это поможет вам избавиться от специфического запаха и горечи, который может присутствовать в этом субпродукте, а также сделает печень более мягкой.
Затем молоко слейте, печень обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
Луковицу очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
Лук добавьте в печень, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло. Можете добавить к ему немного растительного — тогда сливочное не будет гореть, так как у растительного температура горения выше. Какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Печень выньте из маринада и аккуратно выложите на сковороду. Жарьте ее, помешивая, около 10 минут на очень слабом огне. Она немного подрумянится.
Влейте в сковороду сливки и соевый соус, перемешайте. Добавьте перец и соль. Учитывайте, что соевый соус уже содержит соль, не пересолите. Полезные советы использования сливок в приготовлении блюд читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Тушите печень в сливочном соусе, помешивая, еще примерно 2 минуты. Точное время приготовления зависит от размера кусочков печени, используемой сковороды и особенностей вашей плиты. О выборе сковороды для приготовления читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Готовое блюдо подавайте к столу с гарниром. Печень отлично сочетается с макаронами, рисом и картофельным пюре. Приятного аппетита!
Я в печенку соль не добавляла, так как соевый соус отлично справляется с этой задачей.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Все секреты приготовления вкусной и мягкой печени, почему она получается сухой и жесткой и как этого избежать, а также тонкости выбора читайте здесь
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.