Общее время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать тушенку из мяса на зиму без духовки и без автоклава в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты. Помимо свинины можете по этому рецепту сделать тушенку из курицы, говядины, утки, гуся, кролика, индейки, баранины. Учтите, что время приготовления и калорийность изменятся. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О правильно разморозке читайте в конце рецепта.
Мясо промойте, обсушите. Удалите пленки и жесткие хрящи. Нарежьте свинину крупными кусочками. Мясо можете брать от любой части туши, в процессе долгого тушения оно все равно разварится и станет очень мягким. Мясо можете брать с жиром или без него, в зависимости от того, какой калорийности блюдо вы хотите получить.
Выложите мясо в миску. Посыпьте солью, кориандром и молотым перцем и тщательно перемешайте. Поставьте мясо в холодильник мариноваться на 1 час. Можете использовать другие специи по своему вкусу.
Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте удобным способом. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.
В каждую банку (удобнее всего брать банки объемом по 500 г) выложите 1-2 лавровых листика и 6-7 горошин душистого перца.
Разложите в банки промаринованное в специях мясо. Накройте банки крышками, но не закручивайте.
Дно глубокой кастрюли застелите полотенцем, чтобы банки не треснули во время варки. Установите в кастрюлю банки с тушенкой. Влейте в кастрюлю воду комнатной температуры так, чтобы она доходила до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем огонь убавьте до минимального. Сколько стерилизовать тушенку в кастрюле? Оставьте мясо тушиться примерно на 6 часов. Периодически проверяйте уровень воды в кастрюле и при необходимости доливайте кипяток до начального уровня.
Через 6 часов тушения банки выньте из воды, закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте на сутки при комнатной температуре до полного остывания. Затем банки переверните. Как хранить тушенку в домашних условиях? Храните тушенку в темном прохладном месте, где не будет резких перепадов температуры. Открытые банки с тушенкой из свинины храните в холодильнике.
Сколько может храниться домашняя тушенка? При соблюдении вышеперечисленных условий тушенка может храниться около 1 года. Следите за состоянием банок: вздутые крышки или неприятный запах являются признаком того, что продукт испортился.
Какие специи подойдут для домашней тушенки?
Из свинины:
Паприка
Чеснок (сухой)
Кориандр
Фенхель
Из говядины:
Лавровый лист
Черный перец горошком
Перец чили (по вкусу, если хотите добавить остроты)
Тимьян
Из баранины:
Розмарин
Зира (кумин)
Кардамон
Куркума
Из курицы:
Молотый имбирь
Паприка
Орегано
Чеснок (сухой)
Из индейки:
Майоран
Молотый мускатный орех
Чеснок (сухой)
Шалфей
Из кролика:
Розмарин
Чеснок (сухой или свежий)
Тимьян
Белое вино (для маринада или тушения)
Из гуся:
Мадера (для маринада или тушения)
Лавровый лист
Черный перец горошком
Майоран
Из утки:
Апельсиновая цедра
Бадьян
Имбирь
Китайская смесь «пять специй» (включает в себя анис, фенхель, гвоздику, корицу и сычуаньский перец)
Эти специи не только подчеркнут вкус каждого вида мяса, но и придадут вашему блюду приятный аромат и дополнительный вкус. Вы можете экспериментировать с комбинациями и количеством в зависимости от ваших предпочтений.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.