Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать баклажаны по-корейски быстрого приготовления? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Болгарский перец можете взять любого цвета.
Баклажаны тщательно промойте под проточной водой. Просушите их полотенцем. Удалите плодоножки и нарежьте их небольшими брусочками. Выложите баклажаны в миску, присыпьте солью, (достаточно столовой ложки), перемешайте руками, чтобы соль была на всех кусочках баклажанов. Оставьте их на полчаса в покое, пока займемся другими ингредиентами.
Болгарский перец вымойте в проточной воде, удалите плодоножку с семенами. Нарежьте болгарский перец половинками колец или соломкой, кому как нравится.
Морковь вымойте под проточной водой с щеткой, очистите и натрите на терке для корейской морковки. Если такой терки нет, то можно натереть морковь на обычной крупной терке.
Зелень петрушки тщательно промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Мелко нарежьте зелень ножом.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Соедините петрушку и чеснок в мисочке, слегка присолите. Перемешайте.
Кунжут подсушите на сухой сковороде (без добавления масла), на небольшом огне, до легкой румяности и уберите его со сковороды.
Зерна кориандра растолчите в ступке или разотрите рукояткой ножа. Также можно взять готовый молотый кориандр.
За это время в миске с баклажанами появилась жидкость, это овощи пустили сок. Хорошо отожмите и слейте сок из баклажанов. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на него баклажаны и жарьте до готовности на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Готовые баклажаны выложите в глубокий салатник, добавьте морковь, болгарский перец, зелень с чесноком, специи, сахар, кунжут. Хорошо перемешайте. Влейте уксус и соевый соус. Снова перемешайте.
Поставьте баклажаны в холодильник или в другое холодное место на сутки, накрыв сверху крышкой или затянув пищевой пленкой. Подавайте закуску из жаренных баклажанов по-корейски с морковью как самостоятельное блюдо или как дополнение ко второму. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.