Общее время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать красную фасоль в томатном соусе? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Специи выбирайте любые на свой вкус. Из пряностей я взяла черный молотый перец, асафетиду и копченую паприку, она придает великолепную нотку копченостей, очень тонкую и деликатную. Томатную пасту можно заменить на любой томатный соус по вкусу.
Фасоль промойте и замочите в чистой воде на ночь. Затем слейте воду, фасоль переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и отправьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь и варите около 30-40 минут. Фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, однако фасолевый отвар сохраните.
Пока отваривается фасоль, промойте, почистите и натрите на крупной терке морковь. Разогрейте на сковородке растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду измельченную морковь и обжаривайте ее на среднем огне, помешивая, 5-7 минут до мягкости.
К моркови добавьте отварную фасоль, томатную пасту. Влейте немного фасолевого отвара. Его количество будет зависеть от того, насколько густым вы хотите получить готовое блюдо с учетом небольшого дальнейшего выпаривания. Добавьте пряности по вкусу, соль.
Перемешайте все продукты на сковородке. Доведите всё до кипения и тушите под крышкой около 5 минут на малом огне.
Красная фасоль в томатном соусе готова. Подавать ее можно в любом виде. Она хороша и горячей, и теплой, и даже в охлажденном виде такая фасолька - отличный гарнир и неплохая закуска!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.