Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Как пожарить пшеничную лепешку на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Приготовьте тесто для постных лепешек. Оно получится не сильно тугое, так что лепешки не будут ломаться после запекания на сухой сковороде. Главное, соблюдайте пропорции. В миску просейте муку и смешайте ее с солью. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и лепешки получатся нежнее.
Влейте к муке растительное рафинированное масло.
Перемешайте муку с маслом ложкой. Влейте горячую воду температурой 50-60 градусов. Если нечем измерять температуру воды, то можно просто вскипятить ее и дать остыть в течение 5-6 минут.
Начните замешивать тесто ложкой.
Когда тесто загустеет, перенесите его на стол и продолжите замешивать руками. Если понадобится, то можно просеять на стол ещё немного муки. Долго вымешивать не нужно, так как тесто на воде "не любит" долгий контакт с руками. В общей сложности, на замес теста с нуля уходит около 5 минут. Сформируйте из теста шар, накройте пленкой и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. За это время в муки разовьется клейковина, и тесто получится эластичнее.
Отдохнувшее тесто разделите на 6 частей. Берем один кусочек и тонко раскатайте его скалкой в лепешку. Если не удалось раскатать аккуратную лепешку круглой формы, то можно положить сверху тарелку подходящего диаметра и обрезать края. Из остатков теста также формируйте лепешки - у меня вышло ещё две штуки. Всего (вместе с обрезанным тестом) выйдет 7-8 тонких лепешек.
Разогрейте сковороду на среднем огне. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Выкладывайте по одной лепешке на сухую разогретую сковороду и обжаривайте с двух сторон примерно по 30 секунд. Передерживать лепешки не нужно, чтобы они не пересохли и при сворачивании не ломались. Готовые лепешки сразу переложите в полиэтиленовый пакет. Так они станут мягкими. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.