Общее время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать торт Клубника со сливками с желатином? Начните работу с подготовки желатина (согласно инструкции на упаковке). У меня обычный, порошковый, который следует замочить холодной кипяченой водой в пропорции на одну столовую ложку порошка желатина стакан воды. Для клубничного желе и для мусса нам понадобится всего 20 г порошка желатина. Как работать с разными видами желатина и чем они отличаются можно в статье по ссылке в конце рецепта.
Пока желатин замачивается, подготовьте бисквит. Кстати, его можно испечь и заранее, например, вечером, а на следующий день приступить к сборке торта. О тонкостях работы с бисквитным тестом можно прочитать в статье в конце рецепта.
С помощью блендера или миксера взбейте куриное яйцо с сахаром до получения однородной и пышной массы. Она должна увеличиться минимум в два раза. Если есть сложности с взбиванием яиц, ищите советы в статье по ссылке в конце рецепта. Просейте муку. Советую примерно 2/3 муки смешать с разрыхлителем, а 1/3 просто просеять и добавлять в самом конце по необходимости.
К взбитой яичной массе аккуратно всыпьте сначала муку с разрыхлителем, добавляя постепенно оставшуюся муку. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Лопаткой перемешайте тесто, чтобы оно получилось без комочков, по консистенции как густая сметана. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в статье под рецептом.
Дно и стенки формы для выпекания смажьте сливочным маслом. Вылейте в форму бисквитное тесто. Размер формы от 16 до 18 см. Как подобрать форму нужного диаметра можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта. Духовой шкаф разогрейте до 180°C. Выпекайте приблизительно 25 минут, но ориентируйтесь на работу своей духовки, размер формы, количество ингредиентов и готовность коржа, а также читайте статью об особенностях духовок по ссылке в конце рецепта.
Готовность бисквита нужно проверить деревянной зубочисткой, на выходе она должна быть сухой. Выньте готовый бисквит из формы на решетку и дайте ему остыть.
Переходите к приготовлению сливочного слоя. Разбухший желатин поставьте на огонь, на среднем огне нагрейте его, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился, но не доводите смесь до кипения. Выключите огонь, дайте желатину остыть до комнатной температуры.
В миску или в чашу блендера влейте сливки, добавьте сахар, лимонный сок и взбейте блендером или миксером до получения однородной смеси. Влейте половинку желейной смеси. Еще раз взбейте смесь блендером.
Приготовьте клубничное желе. Можно использовать свежую или замороженную клубнику, предварительно разморозив ее. Клубнику вымойте и измельчите блендером в пюре. К клубничному пюре добавьте сахар и влейте оставшийся желатин. Взбейте еще раз блендером.
В разъемную форму или бОльшую, по сравнению с бисквитом, глубокую чашку, застеленную пищевой пленкой или пакетом, положите бисквит, он должен находиться в центре формы, от стенок формы до краев должно быть одинаковое со всех сторон расстояние.
Вылейте на него сливочную смесь. Поставьте в холодильник примерно на 2-3 часа для застывания.
Выньте форму с заготовкой торта из холодильника, залейте её клубничным желе.
Дайте желе застыть в холодильнике в течение примерно 2-3 часов.
Сверху торт можно украсить растопленным белым шоколадом или разрезанными на половинки ягодами свежей клубники. Дайте торту еще немного постоять в холодильнике и подавайте к столу.
Приятного чаепития!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.