Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как пожарить пончики со сгущёнкой внутри? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. В глубокую миску просейте муку, всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте. О том, как правильно работать с разными видами дрожжей, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Молоко подогрейте до 40°. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе в дальнейшем дрожжи в нём погибнут. Всыпьте в молоко сахар и соль и перемешайте до их полного растворения
В миску с мукой и дрожжами влейте молочную смесь и растительное масло.
Начните замешивать тесто с помощью ложки. В зависимости от качества муки её может уйти чуть больше или чуть меньше. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Когда станет тяжело вымешивать тесто ложкой, продолжите замес руками. Удобнее это делать на столе. Тесто должно получиться мягкое, не тугое. Сделайте из теста колобок, переложите его в миску, накройте пакетом или полотенцем и оставьте для подхода на один час в тёплом месте.
Через час тесто обомните и сформируйте из него колбаску. Колбаску разрежьте на равные части. От размеров кусочков будет зависеть величина пончиков.
Берите по одному кусочку теста и разминайте его руками в лепёшку. Положите в середину каждой лепёшки варёную сгущёнку.
Плотно защипите края лепёшки, чтобы во время жарки не вытекла начинка.
Разогрейте растительное масло в сотейнике, сковороде или другой подходящей посуде. Я использовала чугунную форму для выпечки хлеба. С выбором сковороды и масла помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Сделайте огонь ниже среднего и отправьте в ним в масло шарики швом вниз. Жарьте пончики с двух сторон до золотистого цвета. Обычно они сами переворачиваются. Пончики выньте и положите на бумажное полотенце, чтобы с них стёк лишний жир. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.