Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать лепешки с луком на сковороде? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, ее надо будет подсыпать во время замеса и потом, при раскатке. Масло используйте рафинированное, без запаха. Воду — фильтрованную или бутилированную.
Сразу начните замешивать тесто. Как сделать тесто? Просейте в миску муку — этим вы не только уберете возможный мусор, но и обогатите ее воздухом, что улучшит качество выпечки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавьте в муку соль, перемешайте. Сделайте в центре ямку и влейте в нее растительное масло.
Начните замешивать тесто вилкой, вливая в муку теплую воду. Советую использовать именно теплую воду — она быстрее впитается мукой. Добавляйте воду порциями, вымешивая массу после каждой. Когда размешивать вилкой станет тяжело, начните месить тесто руками. Если оно будет очень липким, то подсыпьте еще муки. Если слишком крутым — влейте немного воды. Месите долго, чтобы тесто стало однородным, мягким и эластичным. У меня на это ушло около 10 минут.
Соберите тесто в шар, положите его в миску, накройте ее полотенцем. Оставьте тесто постоять так при комнатной температуре 20-30 минут. Мука окончательно впитает всю жидкость и в ней разовьется клейковина, которая влияет на эластичность.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте по возможности как можно мельче.
Зелень помойте и хорошо обсушите, а затем мелко порубите ножом. Я взяла петрушку, но вообще подойдет любая, какая есть у вас в наличии.
Вылежавшееся тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, в тонкий прямоугольный пласт.
Посыпьте его сверху нарезанными луком и зеленью.
Скатайте пласт в тугой рулет.
Нарежьте получившийся рулет на шайбочки шириной примерно 4см.
Возьмите заготовку и поставьте ее вертикально (срезом вверх) на доску, припыленную мукой. Раскатайте шайбу в лепешку толщиной около 3мм. Сделайте подобным образом лепешки из всех заготовок.
Поставьте на средний огонь сковороду с толстым дном. Налейте на нее растительное масло для жарки. Его должно быть довольно много, тогда лепешки получатся румяными. Хорошо разогрейте масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду лепешку.
Жарьте ее несколько минут на одной стороне до румяности, затем переверните на другую. Дожарьте лепешку с обратной стороны, затем снимите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Пожарьте таким образом все лепешки. Из данного количества продуктов получается около 16 штук диаметром ~8см.
Подавайте лепешки к столу с любым соусом — сметанным, томатным, из йогурта или майонеза. Или ешьте их просто так. Вкуснее всего они горячие, сразу со сковороды. Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.