Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как испечь мягкие пирожки на молоке в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как сделать мягкое тесто для пирожков в духовке? Молоко подогрейте в сотейнике или железной миске, добавьте туда кусочек сливочного масла, чтобы он расплавился - когда масло почти растает, огонь выключите.
Влейте молоко с маслом в глубокую миску, всыпьте соль, сахар и вбейте яйцо, которое можно предварительно взбить венчиком. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.
Всыпьте просеянную через ситечко муку, смешанную с быстродействующим дрожжами. Особенности работы с разными дрожжами и как их заменять вы узнаете прочитав статью, ссылка в конце этого рецепта.
Начните замешивать ложкой или миксером с насадками "для теста". Я использовала миксер. Когда тесто соберется в комок, будем его домешивать руками.
Смажьте руки растительным маслом и продолжите замешивать тесто - месите на столе минут 5-7, оно должно стать эластичным и податливым. Потом снова переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, сформировав из него колобок. Так как мука бывает разная, то ее может понадобится чуть меньше или больше. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Накройте миску пищевой пленкой и уберите тесто в тепло примерно на 1-1,5 час для подхода.
Подошедшее тесто разделите на несколько равных частей - у меня вышло 7 кусочков для пирожков среднего размера. Подкатайте их в шарики. Тесто должно получится таким, что стол мукой присыпать не понадобиться, но при необходимости можете немного подсыпать муки.
Каждый шарик разомните руками в лепешку или воспользуйтесь скалкой. На этом этапе можно выкладывать начинку, которую вы запланировали. Это тесто не сладкое, поэтому оно хорошо будет сочетаться и со сладкой и с соленой начинкой.
Защипите края, формируя продолговатый пирожок.
Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом - смазывать не нужно. Можно выложить пирожки швом вверх или вниз - это на ваше усмотрение. Оставьте пирожки для расстойки на 20 минут под пищевой пленкой.
После смажьте пирожки смесью из взбитого яйца и столовой ложки молока. Это придаст пирожкам аппетитную румяность.
Поставьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15-20 минут до нужной вам степени зарумянивания. Готовым вкусным, мягким пирожкам на дрожжах дайте немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Простой рецепт дрожжевых духовых пирожков, которые не могут не получиться.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.