Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать фрикасе с курицей и грибами? Во Франции это блюдо готовят из куриного филе и шампиньонов. Однако у каждого шеф-повара есть свой особый рецепт этого блюда. Поэтому его смело можно готовить со своими изменениями. Если используете замороженное филе, его необходимо предварительно разморозить. Как это сделать правильно читайте в статье в конце рецепта. Куриное филе промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками или соломкой.
Грибы можно взять, как в классическом рецепте, шампиньоны, но можно добавить лесные грибы. Блюдо приобретет потрясающий аромат и вкус. Грибы можно использовать любые по вашему вкусу, хорошо получается с рыжиками. Если грибы свежие, то тщательно их промываем, крупные шляпки нарезаем кубиками или соломкой, отвариваем в подсоленной воде на среднем огне в течение примерно 20 минут после закипания, воду сливаем, грибы еще раз промываем.
Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. Приступаем к обжарке. Как правильно выбрать сковороду для жарки читайте в статье в конце рецепта. На сковороду наливаем оливковое масло, можно использовать растительное. Разогреваем его, обжариваем до прозрачности репчатый лук. Какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Отправляем к луку отварные грибы, перемешиваем и жарим их вместе на среднем огне еще около 10 минут. Время приготовления зависит от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.
Затем кладем на сковороду к грибам порезанное мясо курицы. Перемешиваем и жарим до приобретения курицей светлого цвета. Добавляем специи: соль и черный молотый перец, по желанию можно добавить еще какую-либо приправу. Держим курицу с грибами на среднем огне еще около 10 минут.
Вливаем к курице с грибами сливки, перемешиваем. О секретах использования сливок читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и томим на слабом огне около 10 минут. В стакан с холодной водой добавляем столовую ложку муки и перемешиваем. Вливаем ее в сковороду, перемешиваем. Выключаем огонь, даем блюду постоять под крышкой 15 минут. На этом этапе можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснок
Блюдо готово. Подаем его к столу, с гарниром или как самостоятельное блюдо, посыпав сверху тертым твердым сыром и свежей рубленной зеленью по вкусу и желанию. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.