Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать рыбные котлеты из карася без костей в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы удалить у рыбы специфический речной или болотный запах водорослей и тины, её лучше заморозить или выдержать пару часов в солёной воде. Затем рыбу помойте, удалите чешую, плавники, голову, хвост и хребет. Мякоть перекрутите на мясорубке или измельчите блендером.
Чтобы минимизировать шансы попадания целых косточек в готовом блюде, перекрутите мясо рыбы дважды. Если есть желание, можно попробовать удалить все косточки. Для этого рыбу нужно подержать в кипящей воде около 5 минут. За это время рыба не сварится, но кости легко отделяться от мяса. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Размочите в молоке несколько кусочков хлеба. Можно использовать как белый, так и чёрный хлеб.
Переложите размоченный хлеб вместе с остатками молока в чашу блендера к пюре из карася. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте ножом. Измельчённый лук также отправьте в чашу блендера. Ещё раз пробейте рыбу с хлебом и луком блендером.
Вбейте к рыбе яйцо. Благодаря яйцу котлеты станут вкуснее и не развалятся при термической обработке. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Можно также использовать ещё какую-либо приправу. Ещё раз пробейте блендером ингредиенты до получения однородной массы.
Смоченными в воде руками сделайте небольшие котлеты и обваляйте их пшеничной муке. Выложите получившиеся заготовки в смазанную маслом форму и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 180°. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Котлеты готовы. Подаем их к столу с гарниром, например, картофельным пюре. При желании котлеты можно обжарить на сковороде, но запеченные в духовки они получаются полезнее. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.