Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать красивые сладкие вкусные дрожжевые булочки с сахаром и корицей в духовке? Подготовьте и отмерьте продукты. Для дрожжевого теста они должны быть комнатной температуры. Муку надо просеять, это сделает выпечку более воздушной. Дрожжи я использую сухие быстродействующие. Сахар для начинки беру тростниковый, коричневый, он придает выпечке карамельный вкус. Но можно взять и обычный.
Сначала сделайте опару. Молоко подогрейте, чтобы оно стало теплым, но не горячим, иначе дрожжи - живые организмы - могут погибнуть. Я грею в ковшике на плите, трогая пальцем, когда молоко станет приятно-теплым, выключаю нагрев. В подогретое молоко кладу дрожжи, сахар и соль, перемешиваю. Оставляю на пять минут.
Далее к молоку положите три столовые ложки муки и перемешайте венчиком. Это будущая опара, ее надо оставить в теплом месте минут на двадцать. Накройте миску полотенцем и уберите подальше от сквозняков. Зимой можно поставить ближе к батарее, когда нет отопления, я ставлю в духовку, выключенную! Пока опара поднимается, надо растопить сливочное масло. Можно на плите на маленьком огне, можно в микроволновке.
Вот так поднимается и пузырится правильная опара. Если такого не произошло, значит что-то не то с дрожжами, возьмите другие, иначе выпечка не получится.
Добавьте в опару растопленное масло. Оно должно быть не горячим! Перемешайте. Теперь начините добавлять к опаре муку порциями, размешивая сначала ложкой, а потом рукой. Хорошо вымесите тесто. Мука может уйти не вся. Тесто должно стать однородным, мягким и не липким. Если переложить муки, то выпечка будет жесткой. С этим тестом мне очень понравилось работать, оно быстро замесилось и стало гладким.
Припылите тесто мукой.
Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте.
Через час тесто увеличилось в два раза. В зависимости от температуры в помещении, наличия или отсутствия сквозняков (их надо избегать) и активности дрожжей, времени на подъем может уйти чуть меньше или чуть больше.
Как красиво оформить булочки из дрожжевого теста? На присыпанной мукой доске раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около пяти миллиметров.
То масло, которое идет в начинку, также растопите и остудите до комнатной температуры. Смажьте им тесто и посыпьте смесью корицы и сахара. Сверните в рулет по большей стороне прямоугольника.
Нарежьте рулет на кусочки. Делайте это очень острым ножом, чтобы срезы не слиплись.
Я решила испечь булочки в одной форме, можно разложить их на противень, это дело вкуса. Форму надо смазать маслом. На противень используйте пергамент. Выложите заготовки, накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут десять. Я немного ошиблась на этом шаге, слишком плотно уложила булочки в форму, лучше, если между ними будет расстояние, они вырастут при выпечке.
Яйцо взбейте и смажьте им верх булочек.
Выпекайте около получаса в разогретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою технику. Красивые булочки из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!
Готовые булочки можно украсить орехами, полить их растопленным шоколадом или смазать кремом из сливочного сыра - тогда получатся известные всем синабонны.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.