Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 3
Для приготовления этого блюда нам понадобятся мидии, чеснок, соевый соус, шпинат, перец чили и черный молотый перец. Мидии сначала необходимо разморозить, для этого нужно их высыпать в миску и поставить в холодильник. Когда мидии разморозятся, их необходимо переложить в дуршлаг и очень тщательно промыть под сильным напором холодной воды, так как они могут содержать песок.
Сначала необходимо очистить чеснок от шелухи и нарезать тонкими пластинками. Выложить их в сковороду, добавить растительное масло и обжарить до появления ароматного запаха. После чего обжаренные пластины чеснока можно убрать из сковороды, а можно и не убирать.
Следом выложить в сковороду размороженные мидии и начать обжаривать их на ароматном масле. Сначала мидии выделят очень много воды, ее надо выпарить на сильном огне. После того, как жидкость выпариться, слегка обжарить мидии, убавив огонь до среднего.
В слегка обжаренные мидии влить соевый соус, добавить по вкусу черный молотый перец и продолжить обжаривать мидии еще в течение 5 минут.
Для красивой подачи на стол выложить на чугунную сковороду зеленые листья шпината, затем горочкой выложить обжаренные на чесночном масле в соевом соусе мидии и сверху блюдо украсить колечками острого красного перца чили.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Раньше устрицы, креветки, раки, гребешки, мидии, осьминоги и прочие морепродукты считались деликатесом. Но сегодня все чаще эти деликатесы появляются на столах у обычных людей. Очень популярны морепродукты в испанской, итальянской и китайской кухнях. Так, многие российские хозяйки готовят испанскую паэлью, итальянскую пасту с белым соусом и морепродуктами, китайские пельмени с креветками и так далее. Двустворчатые моллюски занимают отдельное место среди морепродуктов. К ним относятся морские гребешки, устрицы и мидии. Сегодня мной представлен очень простой рецепт жареных мидий на чесночном масле в соевом соусе. Хотя Мировой океан и полон этими морскими моллюсками, в настоящее время их разводят искусственно на специальных фермах по выращиванию мидий. Что в очередной раз говорит о большом потреблении этих деликатесов, которые богаты белком и полезными для сердца аминокислотами, в том числе и омега-3.
Автор: Ника Полиенко
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.