Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать бораки армянские пельмени? Подготовьте все необходимые продукты. Фарш у меня готовый, из говядины и свинины. Зелень добавляйте по вкусу, хорошо в бораки идет кинза, базилик, петрушка. Вместо бульона можно взять воду, но с бульоном вкуснее. Специи также берите какие любите. Чем острее, тем вкуснее, это же кавказская кухня.
Сначала приготовим тесто. Муку просейте в миску или прямо на стол, сделайте в центре углубление и добавьте туда соль, яйца и воду. Хорошо перемешайте и замесите крутое тесто как на пельмени. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше.
Тесто должно стать гладким и эластичным, для этого его можно отбить о стол. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на полчаса.
Тем временем займемся начинкой. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте. Разогрейте сковороду влейте масло, выложите в него лук и обжарьте на среднем огне минуты 3.
Теперь к луку добавьте фарш, премешайте. Продолжайте обжаривать периодически помешивая на среднем огне до готовности, минут десять. Можно накрыть крышкой.
В конце жарки посолите, поперчите. Добавьте приправы по вкусу и добавьте мелко нарубленную зелень. Зелень предварительно вымойте в проточной воде и обсушите. Можно еще добавить помидоры, но это опять же по вкусу. Оставьте готовый фарш остывать, для этого его лучше переложить в отдельную посуду.
Тесто раскатайте толщиной примерно 2 мм и нарежьте на квадраты размером 5 на 5 см. Я это делаю ножом для пиццы, очень удобно и быстро.
Как лепить бораки? По форме они должны получиться в виде цилиндриков с открытой стороной. Выложите начинку на тесто, примерно чайную ложку, подтяните два противоположных края друг к другу, как на фото. Сделайте длинный шов и примните его к бокам. Нижний край защипите.
Поставьте пельмени в кастрюлю или глубокую сковороду открытой стороной вверх. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он покрыл их на 3/4. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Далее огонь сделайте минимальным и оставьте пельмени томиться минут десять под крышкой. Следите за количеством бульона! Он не должен выкипеть. В случае необходимости долейте бульон в кастрюлю.
Припущенные пельмени аккуратно откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
В сковороде хорошо разогрейте масло и обжарьте пельмени.
Обжаривайте с двух сторон, до золотистой корочки. Готовые бораки посыпьте зеленью и подавайте на стол со сметаной, аджикой или соусом на основе мацони. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.