Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь сдобные булочки из дрожжевого теста. Подготовьте все ингредиенты. В емкость влейте подогретое до 36 градусов молоко, проверить температуру можно чистым пальцем, ему должно быть комфортно при такой температуре. Добавьте столовую ложку сахара, размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте столовую ложку пшеничной муки и сухие дрожжи, перемешайте, чтобы смесь стала однородной по консистенции. Ставьте смесь в теплом место на 15 минут.
В отдельной миске взбейте куриное яйцо. В микроволновой печи растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Яйцо обязательно вымойте с содой под проточной водой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.
Когда дрожжи активируются (появится пенная шапочка), в миску влейте яичную смесь и растопленное сливочное масло, добавьте остатки сахара и соль. Размешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции массы. Если дрожжи не активировались, то надо взять другие, с этими выпечка не будет воздушной.
Всыпьте просеянную через сито пшеничную муку. Муку желательно просеять неоднократно, чтобы насытить ее кислородом, это способствует лучшему подъему дрожжевого теста и получения пышной выпечки из него.
Добавляйте пшеничную муку частями, каждый раз промешивая тесто ложкой. Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на стол, и подсыпая муку, продолжайте замес.
Муки может потребоваться чуть меньше или больше, в зависимости от плотности и качества продукта. Тесто должно получиться гладким и эластичным, слегка липнущим к рукам. Положите тесто снова в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте на 20 минут на столе отдохнуть.
На рабочую поверхность, подсыпанную мукой, выложите тесто.
Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте из них шарики.
Выложите их в форму для выпечки, смазанную маслом, оставляя между заготовками булочек на сухих дрожжах пространство. Поставьте форму в теплое место на 10 минут для подъема. Подошедшие булочки смажьте сверху взбитым куриным яйцом, присыпьте сахаром и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку выпекаться около 25 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
Достаньте булочки на молоке из духовки. Готовые сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке подавайте их к столу с горячим, ароматным чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!
По желанию булочки можно сделать с начинкой в виде джема, варенья, сгущенного молока или шоколада, либо просто посыпать сверху сахаром.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.