Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать маффины с начинкой? Подготовьте продукты. Яйца достаньте из холодильника заранее — из теплых продуктов маффины поднимутся лучше. Вода также должна быть комнатной температуры. Масло — рафинированное, без запаха. В качестве начинки подойдет любые густые джем или варенье, без косточек.
Яйца вбейте в миску. Начните их взбивать, постепенно всыпая сахар. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы, около 5 минут. Не переставая взбивать, влейте растительное масло.
А следом за маслом влейте воду. Перемешайте массу до однородности. Она получится жидкой, так и надо.
Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте смесь в жидкую составляющую. Миксером на низких оборотах перемешайте тесто до однородности. О тонкостях работы с разрыхлителем читайте в статье в конце рецепта.
Оно должно получиться текучим, как жидкая сметана. Муки может потребоваться немного больше, смотрите по консистенции и добавьте по необходимости. О свойствах муки читайте в отдельной ствтье в конце рецепта.
Возьмите форму для кексов, вложите в каждую ячейку бумажную капсулу — с ней маффин не прилипнет к форме и будет аккуратнее. Влейте в каждую капсулу порцию теста, заполняя ее на 2/3. Аккуратно чайной ложкой положите в центр каждого маффина по ложечке джема.
Также ложкой налейте сверху еще немного теста, закрывая начинку. Один маффин, для эксперимента, я не стала закрывать тестом сверху. Автор рецепта утверждал, что при выпечке джем опустится и покроется тестом сам.
Шесть маффинов я сделала с джемом, еще 6 с ягодами. Для этого чистые сухие ягоды перемешайте с тестом. Разложите тесто, равномерно распределяя ягоды, по 2-3 штуки на каждый маффин.
Пеките маффины в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 20-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера маффинов. Подробнее о работе духовок читайте в статье под шагами. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выйти сухой (протыкайте не центр, где начинка, а с края). Тот маффин, который был без теста сверху начинки, получился почти таким же, как и другие — джем действительно опустился и покрылся тестом.
Готовые маффины остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.